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Eine kurze Erläuterung unserer neuen Rezept- und Köchedatenbank:
1. Rezepte: - mit Ihrem Klick auf Rezepte links im Menü hat sich die Datenbank geöffnet - sortiert nach den jeweiligen Kochveranstaltungen: Consumenta, Grüne Lust, Frankenschau und der Kochkurs mit E.Eusemann und U.Wolze
- beim Anwählen einer Veranstaltung öffnen sich die jeweiligen Rezepte, sortiert in den Kategorien vegetarisch - Fleisch - Fische
- außerdem finden Sie links im Menü (erster Punkt unter Rezepte) den Punkt "Rezept Suche"
2. Rezept Suche: - entweder wie unter 1. erläutert: nach Veranstaltungen sortiert, links im Menü
- oder über die Suchfunktion ("Rezept Suche" links anwählen):
dort können Sie nach folgenden Kriterien die Datenbank durchsuchen:
- Autor (also der jeweilige Koch)
- Inhalt (z.B. Reh oder Saibling)
- Art (z.B. Hauptgericht, Suppe etc.)
- leider funktioniert die Suche nicht, wenn man nach den Kategorien (vegetarisch, Fisch, Fleisch) oder der jeweiligen Veranstaltung sucht; die Veranstaltungen können Sie aber links im Menü wählen (siehe oben)
3. Köche: - eine Übersicht über die Köche sämtlicher Rezepte in unserer Datenbank befindet sich im letzten Punkt unter Rezepte (unterhalb der Sortierung nach Veranstaltungen)
- größtenteils gelangt man mit Klick auf den jeweiligen Namen zu einer Kontaktadresse und/oder Homepage des Kochs
>> Rezept Suche
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Rezept:
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Maultaschen vom Fisch |
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Rezept Kategorie:
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Fisch |
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Nudelteig
5 Eier
300g Mehl
200g Grießler oder Grieß
2 Eßl. Öl
Salz, etwas Muskat
50 g Butter
1 Ei zum bestreichen
Fischfüllung:
1 Zwiebel
1 Prise Majoran
200g Fischhackfleisch
1 Ei
100 g gegarten und ausgedrückten Spinat (oder gefroren)
Salz, Pfeffer, Petersilie
Schuss Essig und ÖL
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Beschreibung:
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20 Jahre Möbelmacher |
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Anweisungen:
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Nudelteig:
Alle Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät und Knethacken rühren oder mit der Hand kneten, bis es einen glatten Teig gibt.
An einem warmen Platz ruhen lassen, damit sich der Kleber bildet.
Dann in lange 10 cm breite Bahnen ausrollen. Der Teig sollte 2-3 mm dick sein.
Füllung mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mit dem verrührten Ei außen herum bestreichen.
Zusammenfalten und mit einem Kochlöffel 2cm lange Stücke abdrücken. Mit einem Messer durchschneiden und gleich in kochendem Salzwasser 3 min. kochen.
Die Maultaschen mit Butter oder Rapsöl im Backofen
Einstellung Klimagaren mit 1 Dampfstoß bei 160°c regenerieren.
Fischfüllung:
Die fein gewürfelte Zwiebel anschwitzen, 1 Prise Majoran dazugeben (Aroma entfaltet sich).
Fischhackfleisch und Ei in eine Schüssel geben gegarten und ausgedrückten und die Zwiebel dazu.
Alles gut durchkneten und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und einem Schuss Essig und ÖL gut abschmecken.
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Autor:
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Jürgen Beyer |
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