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Rezept:
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Kartoffel-Steinpilzeintopf mit gebratenem Kaninchenrückenfilet |
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Rezept Kategorie:
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Fleisch |
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Für den Kartoffel-Eintopf:
1500 g Kartoffeln
2 Karotten
500 g Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 l Brühe
125 ml Sauerrahm
125 ml Sahne
Für das Kaninchenrückenfilet:
8 Kaninchenrückenfilets
Salz und Pfeffer zum Würzen
etwas Pflanzenˆl
Für die Steinpilze:
400 g Steinpilze
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel (gewürfelt)
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Beschreibung:
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Für 8 Personen als Hauptgericht |
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Anweisungen:
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Kartoffel-Eintopf
1 kg Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 500g
Kartoffeln ca. 30 Minuten dämpfen. Die Butter im Topf
zerlassen, die Kartoffelscheiben und die Karotten darin
andünsten. Den Lauch zugeben und mit Brühe aufgießen. Zum
Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse
fast gar ist. Gedämpfte Kartoffeln zum binden in die Suppe
pressen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat abschmecken.
Kaninchenrückenfilet
Kaninchenrückenfilets mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
würzen und in der Pfanne scharf anbraten. Vor dem Servieren
etwas ziehen lassen.
Steinpilze
In einer Pfanne Zwiebelwürfel anschwitzen, Steinpilze und
gehackte Petersilie zugeben und kurz anbraten.
Anrichten
Kurz vor dem Servieren Sauerrahm und Sahne in den Eintopf
geben. Mit den Steinpilzen und dem Kaninchenrücken garnieren. |
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Autor:
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Georg Rauh |
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