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Hans Heberlein, Zum Alten Schloss, Kleedorf
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Rezept:
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Teufelshähnchen mit Auberginenbruschetta |
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Rezept Kategorie:
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Fleisch |
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1 Hähnchen (ca 1 kg)
2 Zitronen
3 - 4 getrocknete Chilischoten
10 Salbeiblätter
0,1 l Olivenöl
Salz, Pfeffer, Salbei und
Zitronenschnitze zum Garnieren
1 Ciabattabrot
1 mittelgroße Aubergine
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
evtl. geriebener Parmesan
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Beschreibung:
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Für 2 Personen |
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Anweisungen:
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Vom Hähnchen Brust und Keulen ablösen. Saft von zwei Zitronen und 100 ml Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren, die Chilischoten entkernen und winzig klein hacken (sofort danach gründlich die Hände waschen oder mit Handschuhen arbeiten). 10 Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden und mit den Chilischoten in die Marinade rühren. Hähnchen von beiden Seiten mit der Marinade begießen, einreiben und ziehen lassen.
Feine Scheiben abschneiden und in der Pfanne knusprig braten. Mit Zitronenschnitzen und Salbei garnieren.
Ciabattabrot in Scheiben schneiden, eine Aubergine fein würfeln. Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig anschwitzen, eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Auberginenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginenmasse auf das Ciabattabrot geben und bei 170 Grad im Backofen (nach Geschmack mit Parmesan) überbacken. |
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Autor:
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Hans Heberlein |
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