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	Hans-Peter Eberhard, Landhotel "Grüner Baum", Kühnhofen
Rezept:	Diepoltsdorfer Bachforellenfilet mit frischen Pfifferlingen und Zucchininudeln
Rezept Kategorie:	Fisch
Zutaten:	2 Bachforellen, filetiert und geputzt 250g Pfifferlinge 350g Nudeln 2 Zucchini Kapuzinerkresse, Schalotten, Petersilie, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer
Beschreibung:	Hauptgericht
Anweisungen:	Aus dem Fischkarkassen Fond kochen und reduzieren lassen. Nudeln kochen, Zucchini in feine Streifen schneiden, Pfifferlinge putzen, waschen, in Butter anschwenken Fisch würzen, im Dampfgarer pochieren. Beet aus in Olivenöl geschwenkten Nudeln und Zucchini am Teller geben, Fisch darauf anrichten, mit Soße nappieren, leicht geröstete und mit gehackten Peterle vermischte Pfifferle oben auf, garniert mit Kapuzinerkresse.
Autor:	Hans-Peter Eberhard

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Nachhaltigkeitsblog

Newsletter Nr. 64: Tag der Küche aus Massivholz und Consumentavorbereitung

Liebe Leute, und wieder die Zusammenfassung als Kurzvideo, das Sie auch nebenbei laufen lassen könnten. Wer Lust hat, am Tag der Küche (Samstag, 11. Sep.2010 10 bis 16 Uhr) mit uns Küchen und den neuen Fondanttrichter von Rösle zu testen, kann gerne auch eigene Vorschläge einbringen. Mail oder Anruf genügt....

Tag der Küche aus Massivholz 2010 bei den Möbelmachern am Sa. 11.Sep.

Wie immer laden wir am Tag der Küche (der bei uns natürlich Tag der Küche aus Massivholz heißt) zum Kochen ein, denn was nützt die schönste Küche, wenn sie nicht zum Kochen animiert? Dazu gehört nicht nur die Pflegeleichtigkeit und Dauerhaftigkeit der Arbeitsplatten aus Holz oder Laborkeramik (von Systemceram) sondern...

Presseaktion an der Lorenzkirche: Mittelstand erstickt unter der Bürokratie-Lawine

Bürokratie-Lawine EU-Recht: Wie regionale klein- und mittelständische Betriebsstrukturen immer mehr in die Enge getrieben werden. Bundesverband der Regionalbewegung e.V. informiert über Sinn und Unsinn von EUVorschriftenund deren Umsetzung in innerstaatliches Recht. Unter großem Interesse hat der Bundesverband der Regionalbewegung in derheutigen Presseaktion ?Bürokratie-Lawine? vor der Nürnberger Lorenzkirche exemplarisch für die...

Pressemeldung des Bundesverbandes der Regionalbewegung e. V.: Bürokratie-Lawine im EU Recht

Pressemitteilung Bürokratie-Lawine EU-Recht: Wie regionale klein- und mittelständische Betriebsstrukturen immer mehr in die Enge getrieben werden Bundesverband der Regionalbewegung e.V. informiert über Sinn und Unsinn von EU-Vorschriften und deren Umsetzung in innerstaatliches Recht am Mittwoch, 25. August um 11 Uhr in Nürnberg neben der Lorenzkirche. EU-Hygieneverordnung, EU-Verpackungsverordnung, EU-Lebensmittel-informationsverordnung,... Die Bürokratiewelle...

Sehnsucht nach Kühen im Anger

von Alice Niklaus Des Sommers letzte Abende sind angekommen. Einen davon will ich im Hutanger Klingenhof verbringen. Auf dem Weg dahin komme ich an den Weilern Kucha, Püscheldorf, Ittelshofen vorbei. Ein Abend voller Wärme und sanfter Farben. Die riesige Eiche steht am Angereingang. Ich bräuchte 4 x meine zwei Arme,...