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Rezept:
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Thai - Curry-Zitronengras-Suppe mit Wildlachs |
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Rezept Kategorie:
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Fisch |
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1 l kräftige Gefl ügelbrühe, 4 EL Nam Pla oder Soja Sauce
6 Zitronengrasherzen, dünn geschnitten, 4 Schalotten, fein gehackt
1 mittelgroße Banane, gewürfelt
1 mittelgroßer Grannyapfel, geschält, entkernt und gewürfelt
4 cm starkes Ingwerwurzelstück, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
Saft von 3 Limetten, 4 EL Currypulver, 2 EL Palmenzucker, 3 EL Reisessig,
300 ml Weißwein
Zum Abschmecken: Reisessig, Currypulver, Salz und Palmzucker
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Beschreibung:
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Für ca. 8 Personen als Hauptgericht |
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Anweisungen:
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Alle Zutaten in einen hohen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln
lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Reisessig, Currypulver, Salz und Palmenzucker abschmecken, dabei
weiter köcheln und immer wieder mit dem Stabmixer pürieren.
8 Scheiben Biolachsfi let, ca. 70g schwer und ca. 1cm stark, ohne Haut
und Gräten und sauber pariert
1 EL Currypulver, 2 TL Salz, 1 TL Zucker, Pfeffer aus der Mühle
100 g fl üssige Butter, 2 EL Noilly Prat
Zubereitung:
Currypulver, Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schale zusammen mischen.
Die Lachsfi let-Scheiben in der Mischung wenden.
Flüssige Butter und Noilly Prat in einer Schale kombinieren, die Filets
darin wenden und auf ein Backblech legen.
Vor dem Servieren den Lachs in einem auf 150° vorgeheizten Ofen 3-4
Minuten garen.
Anrichten:
Die Lachsscheiben in vorgewärmte, tiefe Teller geben und die heiße
Suppe herum gießen. |
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Autor:
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Hope Lersch |
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