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vegetarisch    
Regionale Pilze mit Kartoffelschmarrn und Blattpetersiliensalsa von: Bernhard Reiser
Für 4 Personen als Hauptgericht
Kartoffelpilzroulade auf pfannengerührtem Wurzelgemüse und Kräuterschaum von: Jürgen Beyer
Für 5 Personen als Hauptgericht
Lauwarmer Ziegenfrischkäse mit Birnen-Chutney und Essig-Vanille-Reduktion von: Ulrich Endner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Chipsgewürze von: Jürgen Beyer
Kartoffelscheiben und Tofu im Knuspermantel auf Chili-Kürbis und Feldsalat von: Jürgen Beyer
für 4 Personen
 
Fleisch    
Reh mit Liebstöckelessenz und Kürbis von: Christian Wonka
Für vier Personen als Hauptgericht
Altfränkische Bratwurstroulade mit Kartoffelstampf von: Peter Bauer
Für 4-6 Personen als Hauptgericht
Wachtelpraline auf Hutzelfruchtsoße mit glasierten Möhrchen von: Christian Wonka
Für 4 Personen als Hauptgericht
Hirschfilet im Mohnpfannkuchen auf Rosenkohlblättern mit Quittenspalten von: Diana Burkel
Für 10 Personen als Hauptgericht
Entrecôte vom Rind auf Petersilienwurzelpürre von: Hubert Nägel
Für 4 Personen als Hauptgericht
Putenschnitzel „nach alt fränkischer Art„ von: Peter Bauer
Für 4 Personen als Hauptgericht
Roulade von der Rehkeule auf Preiselbeer-Schalottenbutter von: Stefan Rottner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Gebratenes von d. Pute auf Austernpilzen, Kartoffel-Pastinacken-Gratin, Grünkohl von: Hans-Peter Eberhard
Hauptgericht
Scharfer Paprika-Kartoffelsalat mit Bohnen, getr. Tomate, fränk. Yakitori-Spieße von: Hans Heberlein
Salat für 10 Personen
Wildhasenfilet unter Oliven-Krokantkruste auf Pastinakenpüree & Holundersauce von: Hubert Nägel
Für 4 Personen als Hauptgericht
Kartoffel-Steinpilzeintopf mit gebratenem Kaninchenrückenfilet von: Georg Rauh
Für 8 Personen als Hauptgericht
Vorderhaslacher Sauerkrautgulasch mit Kartoffel-Sprossenbrätlingen von: Peter Bauer
Für 4-6 Personen als Hauptgericht
Gebratenes Wildschweinfilet auf herbstlichem Gemüse mit Kartoffelravioli von: Hubert Nägel
Für 10 Personen als Hauptgericht
Krautwickerl vom Junglamm auf Pastinaken-Pflaumen und karamelisiertem Knoblauch von: Jürgen Beyer
Für 4 Personen als Hauptgericht
Röllchen vom Rinderrücken mit Bratwurstgehäck von: Marco Altmann
Für 4 Personen als Hauptgericht
Rinderroulade auf Kürbissoße mit Petersilienwurzelsalat von: Christian Wonka
Hauptgericht
Putenroulade mit Frischkäse und Tomaten gefüllt auf weissen Bandnudeln von: Hans Heberlein
Hauptgericht
Rehrücken an Preiselbeersoße, Rotweinbirne, Kartoffelrösti, dazu Herbstsalat von: Heidi Büttner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Ellenbacher Putengulasch „Fränkische Art“ mit Kartoffel-Speckplätzchen von: Peter Bauer
Für 4 Personen als Hauptgericht
Kotelett und Keule vom Lamm mit Schalottenbutter und Kartoffel-Gemüse von: Stefan Rottner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Schnitzel v. Rehrücken in Haselnusskruste, Preiselbeersauce, Rotweinbirne, Rösti von: Heidi Büttner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Wildschweinfilets in Holunder-Schokosauce mit Kartoffelravioli und Sommergemüse von: Hubert Nägel
Hauptgericht
Wild-Saltimbocca mit marinierten Steinpilzen und Kartoffel-Pastinaken-Püree von: Georg Rauh
Für 4 Personen als Hauptgericht
Fränkisches Sommerhühnchen mit Rosmarinkartoffeln von: Peter Bauer
Hauptgericht
Wachtel im Netz, Weichselsauce und Pfifferlingstaschen von: Hans-Jürgen Freihardt
Hauptgericht
Geschmorte Geissleinhaxe auf Kartoffel-Schalottengemüse von: Stefan Rottner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Teufelshähnchen mit Auberginenbruschetta von: Hans Heberlein
Für 2 Personen
Wirsingwickel von der Lammkeule in Kräutersauce mit Kartoffelgemüselasagne von: Jürgen Beyer
Für 6 Personen als Hauptgericht
Kalbstafelspitz m. Kürbiskernvinaigrette, Pfefferbeiser Wurzelgemüse,Bratkart. von: Marco Altmann
Hauptgericht
Wildentenbrust in der Kürbiskruste, Honig-Quitten, Kartoffel-Wirsingnocken von: Erich Weichlein
Für 4 Personen als Hauptgericht
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Fisch    
Diepoltsdorfer Saiblingfilet in Korianderbutter, mit Kürbisragout und Petersilie von: Hans-Peter Eberhard
Für 4 Personen als Hauptgericht
Karpfenstreifen "pur Natur", grüne Currysauce, geschmolzene Tomaten von: Jürgen Beyer
Hauptgericht
Wirsingwickel und Flusskrebsen auf Sektkraut und Kümmelkartoffeln mit Dillsauce von: Hans Heberlein
für 4 Personen als Hauptgericht
Lachsforellenfilet in der Thymian-Korianderkruste auf Kürbis-Karottenpasta von: Christian Wonka
Für 4 Personen als Hauptgericht
Tataki von der Lachsforelle auf Soba-Buchweizennudeln und Mangold von: Jürgen Beyer
Für 4 Personen als Hauptgericht
Kürbispfannkuchen mit Flußkrebs-Waldpilzfüllung in Koriandersahne von: Ulrich Endner
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zander in der Sandwichkruste mit Thymiansauce und Gemüsedom von: Marco Altmann
Für 4 Personen als Hauptgericht
Bachforelle auf Zucchini im Petersilienspiegel mit Kartoffelschusser von: Hans Heberlein
Für 4 Personen als Hauptgericht
Fränkischer Waller im Silvanersud mit Wurzelgemüse und geschwenkten Erdäpfeln von: Hans-Peter Eberhard
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zwetschgengebeizter Moorhofkarpfen mit Maisgrießplätzchen und Blattsalaten von: Erich Weichlein
Für 4 Personen als Hauptgericht
gebratener Zander auf warmen Kartoffel-Feldsalat von: Diana Burkel
Für 4 Personen als Hauptgericht
Karpfenfilet in Salbeibutter gebraten, Silvanersauce, Kürbisgemüse, Backers von: Huber Nägel
Für 4 Personen als Hauptgericht
Forellenfilet im Speck-Thymianmantel auf Rahmwirsing mit Schupfnudeln von: Hans-Peter Eberhard
Für 4 Personen als Hauptgericht
In Traubenmost pochiertes Saiblingsfilet mit Rahmkraut und Bratkartoffelsalat von: Bernhard Reiser
Für 4 Personen als Hauptgericht
Waller im Senfmantel, Kürbissauce, Basilikumtomate, Kartoffel-Sauerkraut-Baggers von: Erich Weichlein
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zander auf Fenchel von: Andreé Köthe
Für 4 Personen als Hauptgericht
Diepoltsdorfer Bachforellenfilet mit frischen Pfifferlingen und Zucchininudeln von: Hans-Peter Eberhard
Hauptgericht
Wallermedaillons mit Ingwer, Zitronengras, Gemüse Jasminreis und Rosenkohl von: Marco Altmann
Als Hauptgericht
Thunfisch mit Zwiebeltarte und Fenchelcréme von: Christian Wonka
Für 4 Personen als Hauptgericht
Saibling aus dem Rauch von: Jürgen Beyer
Hauptgericht
Gedämpfter Bachsaibling, Gegrillter Kürbis, Spinatsauce von: Fabian Feldmann
für 8 Personen
Wels auf Feldsalat von: Diana Burkel
Gebratenes Zanderfilet mit Mango-Chilli-Gemüse und schwarzem Reis von: Ulrich Endner
für 4 Personen
Gebratener Zander im Kürbiskernmantel auf Rote Beetepüree mit Waldpilzcassoulet! von: Michael Bauer und Fritz Striegel
für 5 Personen
Fränkisches Sushi (Frä-Shi) von: Alexander Göttlicher
Die Idee der Frä-Siatischen Küche ist, fränkische Lebensmittel asiatisch zuzubereiten, oder asiatische Produkte, durch einheimische Bio-Produkte zu ersetzen.
 
Dessert    
Im Schmalzbad gebackener Birnenstrudel mit fränkischem Nußkrokant und Zimtschaum von: Marco Altmann
Für 4 Personen als Hauptgericht
Warmer Kartoffelpudding mit Zwetschgen von: Christian Wonka
Nachspeise
Topfensoufflee mit Zwetschgen von: Stefanie Kneißl
für 10 Personen Consumenta 2014
 
Fleisch    
Geschmorte Lammschulter mit Herbstgemüse und Kartoffeln von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Cassoulet vom Landhuhn mit Petersilienwurzel und Nudeln von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Geschmorte Rinderbacke mit Linsen von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Krustenbraten mit Kürbisgemüse von: Stefan Rottner
für 4 Personen
 
Fisch    
Mus und Salat von geräuchertem Karpfen mit Apfel-Meerrettich und Zitronenkürbis von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Saibling mit Thymian gebratenauf Kartoffel-Zucchinigemüse und Weißweinbutter von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Fränkischer Fischeintopf Bouillabaisse franconienne von: Hubert Rottner
für 4 Personen
Saibling mit Thymian gebraten auf Kartoffel-Zucchinigemüse und Weißweinbutter von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Zander – Lachsrolle mit Sprossengemüse von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Lachsforelle „Spalt 1200“ von: Stefan Rottner
für 4 Personen
 
Fleisch    
Satéspieße mit Erdnusssoße von: Barbara Steinbauer-Grötsch
für 4 Personen
Kalbfleisch mit Pfiff von: Marlene Mortlker
für 4 Personen
Geschmorte Rinderbacke mit Linsen von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Rehbratwürste auf Pilzragout von: Stefan Rottner
für 20 Bratwürst
Kalbstafelspitz mit Waldpilzen und Nudelrisotto von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Geschmorte Lammschulter mit Herbstgemüse und Kartoffeln von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Entenbrust mit Herbstgemüse und Ingwer von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Flachhuhn (oder Gigerla einmal anders) von: Alexander Göttlicher
Putenröllchen von: Dominik Sichling
für 2 Personen
Burger von: Peter Spandl
für 4 Personen
 
vegetarisch    
Emmer Pfannkuchen von: Andrea Denzinger
Zutaten für 1 Person
Mariniertes Gemüse mit Frischkäsecrêpe von: Stefan Rottner
für 4 Personen
 


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In der Tat ist die Nacht des 21. Junis dank der Sonnenwende die kürzeste des Jahres,  und damit Grund genug sich um den gesunden Schlaf zu kümmern, von dem viele von uns zu wenig und vor allem in zu schlechter Qualität abbekommen. Leider ist der in einigen Online-Kalendern immer noch als „offizieller Tag des Schlafes“  … Der 21. Juni ist Sommeranfang, Tag des Schlafes und Feiertag für Pro Natura Bettsysteme weiterlesen


Liebe Leute, Liebe Leute, die Vorbereitung der Filmgala Dolores läuft auf Hochtouren: Te-le-fon              – hamm wir schon Old-tim-er            – warn nicht schwer Sekt und Wein      – das wird fein         – sogar ne Matratze – hat´se, hat´se, hat´se. (während der beiden Tage der offenen Tür können Sie auch unsere Matratzen von Pro Natura testen).Rund um … NL 136: Anmelden für Filmgala Dolores und fränkischen sommer, Massivholztisch, Kirschbaumwohnzimmer und Unterstützerkreis weiterlesen


Am kommenden Wochenende starten die 19. Unterkrumbacher Werkstatt-Tage  am Freitag mit dem Fränkischen Sommer mit Olivia Trummer und Roland Satterwhite  und am Samstag der Filmgala Dolores mit Regisseur  Michael Rösel und TV-Moderatorin Christina Ringer. Video killed the Radio Star Wir haben die wunderbare Roland Rosenbauer Show vom KochblogRadio.de über die Filmgala Dolores und unsere Massivholzküchen von … Werkstatt-Tage mit fränkischem Sommer und Filmgala mit neuen Videos vom Kochblogradio, Zeitungsseite und neuen Oldtimern weiterlesen


Mindestens alle zwei Jahre treffen wir uns mit der Geschäfts- und Vertriebsleitung und rund 15 Händlerkollegen der Marke Pro Natura, die seit 1990 unser Partner für ergonomische und natürliche Bettsysteme ist. Die Firmengeschichte ist durchaus spannend, denn der Gründer Max Atzinger verkaufte die Firma 2004 an den großen Kollegen Fehrer, der sie 2013 wiederum an … Pro Natura Tagung am Attersee zeigt wo´s mit unseren Bettsystemen lang geht weiterlesen


Vor ein paar Wochen hat unser seit Schulzeiten geschätzter Freund und Kollege Matthias Meier von den Theatermalern ein Projekt für seinen Mercedes Oldtimerclub verwirklicht und mit just unserem Kochlöffel amerikanischen Denkmälern und Zeitdokumenten eine völlig neue Bedeutung gegeben. Wir geben zerknirscht  zu, dass es sich in Wahrheit um Fotomontagen handelt, denn unser Kochlöffel steht in … Wie unser großer Kochlöffel und unsere Massivholzküchen die Welt und das Universum befrieden könnten … weiterlesen


Der Wunsch nach neuen Möbeln muss nicht unbedingt an der Leere im Raum oder der Kaputtheit der alten liegen. Im Wohnzimmer ist zum Beispiel oft der neue große Fernseher der Anlass, aber natürlich hat sich im Laufe von Jahrzehnten auch der Geschmack gewandelt. Auch die Trennung von ausgasenden Spanplatten zugunsten des Massivholzmöbels aus der Region … Es gibt viele Gründe für neue Möbel, zum Beispiel, wenn sich Flüchtlinge drüber freuen weiterlesen


Das ist die Geschichte unserer ebenso zeitsparenden wie abfallvermeidenden Lebensmittelorganisation, die bei den Direktvermarktern beginnt und über Zerlegen, Vakuumieren, Schockfrosten, Garen im Thermalisierer oder Dampfgarer und Braten am Tepan Yaki im Magen unserer Kunden endet. Denn wenn wir mit unseren Kunden Küchen planen, manchmal auch bei anderen Planungsaufgaben, gibt es meist etwas zu essen. Erstens … Zeitsparende Lebensmittelorganisation am Beispiel Rehburger von der Küchenmaschine über den Schockfroster bis zum Sous Vide Garen weiterlesen


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