| |
|
| Regionale Pilze mit Kartoffelschmarrn und Blattpetersiliensalsa |
von: Bernhard Reiser |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Kartoffelpilzroulade auf pfannengerührtem Wurzelgemüse und Kräuterschaum |
von: Jürgen Beyer |
| Für 5 Personen als Hauptgericht |
| Lauwarmer Ziegenfrischkäse mit Birnen-Chutney und Essig-Vanille-Reduktion |
von: Ulrich Endner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Chipsgewürze |
von: Jürgen Beyer |
|
| Kartoffelscheiben und Tofu im Knuspermantel auf Chili-Kürbis und Feldsalat |
von: Jürgen Beyer |
| für 4 Personen |
| |
| |
|
| Reh mit Liebstöckelessenz und Kürbis |
von: Christian Wonka |
| Für vier Personen als Hauptgericht |
| Altfränkische Bratwurstroulade mit Kartoffelstampf |
von: Peter Bauer |
| Für 4-6 Personen als Hauptgericht |
| Wachtelpraline auf Hutzelfruchtsoße mit glasierten Möhrchen |
von: Christian Wonka |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Hirschfilet im Mohnpfannkuchen auf Rosenkohlblättern mit Quittenspalten |
von: Diana Burkel |
| Für 10 Personen als Hauptgericht |
| Entrecôte vom Rind auf Petersilienwurzelpürre |
von: Hubert Nägel |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Putenschnitzel „nach alt fränkischer Art„ |
von: Peter Bauer |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Roulade von der Rehkeule auf Preiselbeer-Schalottenbutter |
von: Stefan Rottner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Gebratenes von d. Pute auf Austernpilzen, Kartoffel-Pastinacken-Gratin, Grünkohl |
von: Hans-Peter Eberhard |
| Hauptgericht |
| Scharfer Paprika-Kartoffelsalat mit Bohnen, getr. Tomate, fränk. Yakitori-Spieße |
von: Hans Heberlein |
| Salat für 10 Personen |
| Wildhasenfilet unter Oliven-Krokantkruste auf Pastinakenpüree & Holundersauce |
von: Hubert Nägel |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Kartoffel-Steinpilzeintopf mit gebratenem Kaninchenrückenfilet |
von: Georg Rauh |
| Für 8 Personen als Hauptgericht |
| Vorderhaslacher Sauerkrautgulasch mit Kartoffel-Sprossenbrätlingen |
von: Peter Bauer |
| Für 4-6 Personen als Hauptgericht |
| Gebratenes Wildschweinfilet auf herbstlichem Gemüse mit Kartoffelravioli |
von: Hubert Nägel |
| Für 10 Personen als Hauptgericht |
| Krautwickerl vom Junglamm auf Pastinaken-Pflaumen und karamelisiertem Knoblauch |
von: Jürgen Beyer |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Röllchen vom Rinderrücken mit Bratwurstgehäck |
von: Marco Altmann |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Rinderroulade auf Kürbissoße mit Petersilienwurzelsalat |
von: Christian Wonka |
| Hauptgericht |
| Putenroulade mit Frischkäse und Tomaten gefüllt auf weissen Bandnudeln |
von: Hans Heberlein |
| Hauptgericht |
| Rehrücken an Preiselbeersoße, Rotweinbirne, Kartoffelrösti, dazu Herbstsalat |
von: Heidi Büttner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Ellenbacher Putengulasch „Fränkische Art“ mit Kartoffel-Speckplätzchen |
von: Peter Bauer |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Kotelett und Keule vom Lamm mit Schalottenbutter und Kartoffel-Gemüse |
von: Stefan Rottner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Schnitzel v. Rehrücken in Haselnusskruste, Preiselbeersauce, Rotweinbirne, Rösti |
von: Heidi Büttner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Wildschweinfilets in Holunder-Schokosauce mit Kartoffelravioli und Sommergemüse |
von: Hubert Nägel |
| Hauptgericht |
| Wild-Saltimbocca mit marinierten Steinpilzen und Kartoffel-Pastinaken-Püree |
von: Georg Rauh |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Fränkisches Sommerhühnchen mit Rosmarinkartoffeln |
von: Peter Bauer |
| Hauptgericht |
| Wachtel im Netz, Weichselsauce und Pfifferlingstaschen |
von: Hans-Jürgen Freihardt |
| Hauptgericht |
| Geschmorte Geissleinhaxe auf Kartoffel-Schalottengemüse |
von: Stefan Rottner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Teufelshähnchen mit Auberginenbruschetta |
von: Hans Heberlein |
| Für 2 Personen |
| Wirsingwickel von der Lammkeule in Kräutersauce mit Kartoffelgemüselasagne |
von: Jürgen Beyer |
| Für 6 Personen als Hauptgericht |
| Kalbstafelspitz m. Kürbiskernvinaigrette, Pfefferbeiser Wurzelgemüse,Bratkart. |
von: Marco Altmann |
| Hauptgericht |
| Wildentenbrust in der Kürbiskruste, Honig-Quitten, Kartoffel-Wirsingnocken |
von: Erich Weichlein |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Zeige mehr > | |
| |
| |
|
| Diepoltsdorfer Saiblingfilet in Korianderbutter, mit Kürbisragout und Petersilie |
von: Hans-Peter Eberhard |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Karpfenstreifen "pur Natur", grüne Currysauce, geschmolzene Tomaten |
von: Jürgen Beyer |
| Hauptgericht |
| Wirsingwickel und Flusskrebsen auf Sektkraut und Kümmelkartoffeln mit Dillsauce |
von: Hans Heberlein |
| für 4 Personen als Hauptgericht |
| Lachsforellenfilet in der Thymian-Korianderkruste auf Kürbis-Karottenpasta |
von: Christian Wonka |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Tataki von der Lachsforelle auf Soba-Buchweizennudeln und Mangold |
von: Jürgen Beyer |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Kürbispfannkuchen mit Flußkrebs-Waldpilzfüllung in Koriandersahne |
von: Ulrich Endner |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Zander in der Sandwichkruste mit Thymiansauce und Gemüsedom |
von: Marco Altmann |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Bachforelle auf Zucchini im Petersilienspiegel mit Kartoffelschusser |
von: Hans Heberlein |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Fränkischer Waller im Silvanersud mit Wurzelgemüse und geschwenkten Erdäpfeln |
von: Hans-Peter Eberhard |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Zwetschgengebeizter Moorhofkarpfen mit Maisgrießplätzchen und Blattsalaten |
von: Erich Weichlein |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| gebratener Zander auf warmen Kartoffel-Feldsalat |
von: Diana Burkel |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Karpfenfilet in Salbeibutter gebraten, Silvanersauce, Kürbisgemüse, Backers |
von: Huber Nägel |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Forellenfilet im Speck-Thymianmantel auf Rahmwirsing mit Schupfnudeln |
von: Hans-Peter Eberhard |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| In Traubenmost pochiertes Saiblingsfilet mit Rahmkraut und Bratkartoffelsalat |
von: Bernhard Reiser |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Waller im Senfmantel, Kürbissauce, Basilikumtomate, Kartoffel-Sauerkraut-Baggers |
von: Erich Weichlein |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Zander auf Fenchel |
von: Andreé Köthe |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Diepoltsdorfer Bachforellenfilet mit frischen Pfifferlingen und Zucchininudeln |
von: Hans-Peter Eberhard |
| Hauptgericht |
| Wallermedaillons mit Ingwer, Zitronengras, Gemüse Jasminreis und Rosenkohl |
von: Marco Altmann |
| Als Hauptgericht |
| Thunfisch mit Zwiebeltarte und Fenchelcréme |
von: Christian Wonka |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Saibling aus dem Rauch |
von: Jürgen Beyer |
| Hauptgericht |
| Gedämpfter Bachsaibling, Gegrillter Kürbis, Spinatsauce |
von: Fabian Feldmann |
| für 8 Personen |
| Wels auf Feldsalat |
von: Diana Burkel |
|
| Gebratenes Zanderfilet mit Mango-Chilli-Gemüse und schwarzem Reis |
von: Ulrich Endner |
| für 4 Personen |
| Gebratener Zander im Kürbiskernmantel auf Rote Beetepüree mit Waldpilzcassoulet! |
von: Michael Bauer und Fritz Striegel |
| für 5 Personen |
| |
| |
|
| Im Schmalzbad gebackener Birnenstrudel mit fränkischem Nußkrokant und Zimtschaum |
von: Marco Altmann |
| Für 4 Personen als Hauptgericht |
| Warmer Kartoffelpudding mit Zwetschgen |
von: Christian Wonka |
| Nachspeise |
| |
