Wildspinatknödel

Beilage

Zutaten

10 Semmeln, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 250 g Beinwell, Bärenklau, Giersch
Salz, Pfeffer, Muskat, 200 g Mehl, 2 Eier, 3/8 l Milch, Salz, 200 g Butter,
Pecorino oder Parmesan in dünnen Scheibchen.

Anweisungen

Semmeln kleinwürfelig schneiden. Das Wildgemüse blanchieren,
ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel würfeln und in 50 g Butter
glasig werden lassen, das Wildgemüse dazugeben und ein par Minuten
garen. Abschmecken und alles auskühlen lassen. Aus dem Mehl, Eiern,
Milch und Salz einen Teig wie bei Pfannkuchen zubereiten. Semmeln,
Wildgemüse und Teig mischen. Knödel formen und in kochendem Salzwasser
15 – 20 Minuten köcheln lassen. Mit zerlassener Butter und einem
Häubchen Käse servieren.

Autor

Jenny Schmieg rezept@die-moebelmacher.de