Doradenfilet mit Kartoffel - Parmesankruste auf gebratenem Saisongemüse

Rezept für 4 Personen
BIOerleben Samstag, 07.08.10

Zutaten

4 Doradenfilets, 90-120g
200g geschälte, rohe Kartoffeln
1 Eigelb
20g Parmesan
etwas Mehl
Je ca.120g Karottenstreifen
Paprikastreifen
Blumenkohlscheiben
Zucchinischeiben
Kirschtomaten
Lauchzwiebelstreifen
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kräuter

Anweisungen

Kartoffeln fein reiben, Eigelb und Parmesan dazugeben, würzen und gut vermischen. Doradenfilets salzen und in Mehl wenden.

Die Kartoffelmasse ausdrücken, gleichmäßig auf den Filets verteilen und andrücken.

Auf der Kartoffelseite zuerst ca. 5 min bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten.
Die Filets wenden und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Gemüse nach obiger Reihenfolge in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Mit Salz und Kräutern abschmecken.

Autor

Zacharias Dengler