Filet von der Biodorade im Speckmantel mit Salbei gebraten an Linsengemüse

Zutaten

Pro Person
1 schönes Filet der Biodorade
ca. 130 g. frischer Salbei,
Speckstreifen,
50 g rote Linsen,
50 g in Streifen oder Würfel geschnittenes Gemüse nach Wunsch (z.B. Zucchini, Karotte, Lauch)
Etwas in Streifen geschnittenen Ingwer
Butter zum Braten und Olivenöl,
Salz, Pfeffer und
weitere Kräuter nach Wunsch

Anweisungen

Das Filet trocken tupfen und pfeffern. Zwei schöne Salbeiblätter auf jede Seite legen und mit den vorbereiteten Speckstreifen umwickeln.

Das Gemüse und den Ingwer in der Pfanne kurz mit Olivenöl anschwitzen und die Linsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann köcheln lassen.

Die Pfanne für die Filets erhitzen, Olivenöl und Butter hineingeben und die Filets braten. In der Zeit welche die Filets brauchen um eine schöne Speckkruste zu bekommen müsste das Gemüse auch fertig sein! Wer gerne gebräunte Butter zum Fisch mag gibt noch etwas Butter zusätzlich in die Pfanne und brät sich weitere Salbeiblätter als leckere Dekoration.

Autor

Jo Prümen