Nachtkerze mit Wachsbohnen

für 20 Personen

Zutaten

20 Nachtkerzenblüten
10 schmale Wachsbohnen
4 Stängel Bohnenkraut
0,1l Sahne
Joghurt

15 Safranfäden
2 Messerspitzen brauner Zucker
1 Messerspitze Salz

Anweisungen

Die Bohnen längs halbieren und in 4cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen mit etwas Salz ca. 2 bis 3 Minuten weich kochen. Die Sahne dicklich einkochen. Das Bohnenkraut zupfen und mit der Sahne und dem Joghurt mixen. Die Creme durch ein Sieb streichen. Die Safranfäden mit dem Zucker und Salz gut verkrümeln. Die Bohnen mit der Bohnenkrautcreme abschmecken und auf Spieße stecken. Die Nachtkerzen mit etwas Zucker, Salz und ein paar Tropfen Wasser beträufeln und bestreuen und gut vermischen. Jeweils eine Blüte auf einen Spieß mit den Bohnen stecken und mit der Safranwürze bestreuen.

Autor

Andree Köthe