Salat aus grünen Bohnen, roten Zwiebeln und Roten Rüben

2013

Zutaten

5 rote Zwiebeln
6 kleine rote Rüben
450 g grüne Bohnene, geputzt und geschnitten
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rotweinessig, frischer Thymian

Anweisungen

Die roten Rüben waschen und ca 30 Minuten weichkochen. In kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Die grünen Bohnen hinzufügen, alles etwas salzen und pfeffern und  garen, ggf. etwas Wasser zufügen Die roten Rüben auch in Spalten schneiden und zugeben, frischen gehackten Thymian zugeben und alles mit Rotweinessig ablöschen, abschmecken und lauwarm servieren.

Autor

Schwester Regina Walter