Fisch in Kräuter-Sahne-Soße

Für 4 Personen:

Zutaten

400 g Zanderfilet
400 g Lachsfilet
300 g Reis
50 g saure Sahne
200 ml Fischfond aus dem Glas
50 ml Soja-Sahne
50 ml Weißwein
2 EL Rapsöl
3 EL Pinienkerne
1 EL Dinkelmehl
1 EL Zitronensaft
2 EL Kräuter (Dill, Petersilie, Zitronenmelisse)
5 Frühlingszwiebeln
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer

Anweisungen

1. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit zitronensaft beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Frühlingswiebeln schälen und klein schneiden. Die Fischfilets mit den Zwiebeln zusammen mit dem Öl anbraten. Alles herausnehmen und mit dem Fischfond ablöschen. 3. Saure Sahne, Soja-Sahne, Wein und Mehl miteinander verrühren und zum Fischfond geben. Alles zusammen mit Muskat, Salz und Pfeffer, Zitrone und Kräutern einrühren und abschmecken. 4. Nun den Fisch dazu hinzugeben und 5 Minuten in der Sahnesoße ziehen lassen. 5. Den Reis garen und die Pinienkerne ohne Fett anbräunen. Die restlichen Kräuter und Pinienkerne unter den fertigen Reis mischen.

Autor

Geschke