Gans Mecklenburger Art

Zutaten

1 bratfertige Gans von 5 kg
Salz und Pfeffer
500 g säuerliche Äpfel
3 EL Butter
40g Rosinen
40 g Korinthen
1/4 l heißes Wasser

Anweisungen

1. Gans unter kaltem Wasser abspülen. Innen und außen mit Küchenpapier gründlich abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Kerngehäuse mit einem kleinen Messer herausschneiden. In einer Pfanne mit heißer Butter andünsten. Ein paar Viertel zum Garnieren zurücklassen. 3. Rosinen und Korinthen überbrühen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Äpfeln mischen. 4. Gans mit der Mischung füllen und zunähen. In die Fettpfanne legen. Mit heißem Wasser übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 2 - 2 1/2 Stunden braten. Gans zwischendurch mit Bratfond begiessen. Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen und das ausgetretene Bratfett abschöpfen. 5. Gänsebraten auf einer Platte anrichten und mit Apfelvierteln garnieren. Dazu servieren Sie Rotkohl. 

Autor

Daniel Henselmann 7d (überprüft Julia Hutzler 9d)