Fräppan Yaki Fränkisches Teppan Yaki

Die Idee der Frä-Siatischen Küche ist, fränkische Lebensmittel asiatisch zuzubereiten, oder asiatische Produkte, durch einheimische Bio-Produkte zu ersetzen.

Zutaten

1 Damwildrücken (angefroren) statt Kobe-Rind
1 kleiner Kürbis
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
½ Rettich
½ Sellerie statt Bambussprossen
4 Karotten
1 St. Ingwer (walnussgroß)
1 Knoblauchzehe
5 EL Shoju
5 EL fränkischer Federweißer
5 EL fränkisches Sonnenblumenöl
Fischsauce
Fünfgewürz
Salz
Pfeffer

Anweisungen

-         Für die Marinade Ingwer und Knoblauch in eine Schüssel reiben. Shoju, Federweißer, Sonnenblumenöl, etwas Fünfgewürz (asiatische Würzmischung), Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Fischsauce dazugeben und gut umrühren. -         Rettich, Sellerie, Karotten und Paprikaschoten schälen und in dünne Scheiben von ca. 3 mm Dicke schneiden. Wer mag, kann alles in gleich große Rechtecke oder Quadrate schneiden, das sieht beim Anrichten gut aus. -         Den angefrorenen Damwildrücken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und alles zusammen für ca. 30 Min in die Marinade geben. -         In einer großen Pfanne (oder besser noch einem Teppan Yaki von den möbelmachern J) alles portionsweise von beiden Seiten ca. 1 Min anbraten und stilvoll anrichten.

Autor

Alexander Göttlicher