Peterle -Suppe grün - weiß

Für 4 Personen als Suppe/Vorspeise

Zutaten

400 g Petersilienwurzel, 1 Bund Blattpetersilie, 2 El. Sonnenblumenöl,
1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, optional 0,2 ltr. Weißwein
0,8 ltr. Gefl ügelbrühe, 0,2 ltr. Sahne
Salz, Weißer Pfeffer aus der Mühle

Anweisungen

Als erstes die Petersilienwurzel, Zwiebel, Knoblauch schälen und klein
schneiden. Alles mit Sonnenblumenöl anschwitzen, dabei leicht würzen
und mit Weißwein ablöschen. Wenn keine Flüssigkeit im Topf mehr ist,
wird der Gefl ügelfond zugeben. Die Suppe nun bei mittlerer Hitze
solange ziehen lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zeit die Blattpetersilie waschen, schleudern und klein schneiden.
Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne zugeben und einmal aufkochen.
Dann ein Drittel der Flüssigkeit abnehmen und mit der Blattpetersilie
mixen. Die restlich Suppe auch mixen und beides abschmecken. Die
weiße Suppe auf 4 Gläser verteilen und die grüne Suppe darüber geben.

Autor

green cooking ltd. rezepte@die-moebelmacher.de