Rezepte unserer fränkischen und internationalen Spitzenköche bei den Möbelmachern

Flachhuhn (oder Gigerla einmal anders)


Zutaten

2 frische Gigerla (Hähnchen vom Bauern, nicht vom Supermarkt!)
200 g Parmaschinken
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Senf
Liebstöckel
Rosmarin
Oregano
Oder Estragon
Orangenhaut (von unbehandelten Orangen Haut dünn abschälen und ganz fein hacken)
Möhren (Sorte Purple Haze, orangener Kern mit lila Schale)
Zwiebeln
Kartoffeln

Anweisungen

1. Der schwierigste Teil kommt zuerst: Die Brathühnchen müssen im Rohzustand völlig entbeint werden, d.h. alle Knochen mit einem scharfen Messer auslösen, so dass am Ende das Fleisch wie ein aufgefalteter Mantel daliegt. Man beginnt am Besten an der Brust und löst langsam nach unten aus, schneidet vorsichtig an den Beinkochen und Flügelknochen entlang und zieht den Rest nach innen durch. Danach stülpt man das Fleisch wieder zurück und achtet darauf, dass die Haut nicht verletzt wird. Etwas Übung

2. Ein Ofenblech mit Olivenöl bestreichen und mit Parmaschinken auslegen.

3. Das ausgelöste Fleisch erst innen, dann außen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit den Kräutern (Liebstöckel, Rosmarin, Oregano) und etwas
Orangenhautstückchen bestreuen.

4. Das Hähnchen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf den Parmaschinken legen und die obere Seite mit den Kräutern bestreuen. Es sollte nun so daliegen wie ein überfahrenes plattes Huhn ohne Knochen ☺

5. Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln (was man halt gerne als Beilage hätte) schälen und mit den Kirschtomaten in den Zwischenräumen der beiden Hühnchen verteilen und salzen und pfeffern. Das Gemüse ist dann gleichzeitig mit dem Fleisch fertig gegart.

6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Hähnchen ca. 45 – 50 Minuten auf Rundumhitze garen.

So entstand das Rezept: Ein Mann fährt auf einer Landstraße und kommt durch eine kleine Ortschaft. Plötzlich rennt ein Huhn auf die Straße und kommt direkt unter die Räder des Autos. Der Mann überfährt das Huhn und bekommt einen
riesen Schock. Er steigt aus, nimmt das überfahrene Huhn und geht zum nächstgelegenen Bauernhof. Dort klopft er an die Tür und sagt: „Bitte entschuldigen Sie die Störung! Mir ist gerade etwas passiert. Gehört Ihnen zufällig dieses Huhn?“ Darauf antwortet ihm der Bauer: „Naa! So blutige Henner hab ich net!“

Rezept und Witz vom Alexander Göttlicher

Autor

Alexander Göttlicher

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