Kochinseln aus Massivholz: Lebensqualität und Design

Wir stellen Ihnen hier alle drei Grundrissvarianten von Kochinseln vor und widersprechen dem Platzbedarf von 120 cm Abstand zwischen den Küchenzeilen, den der Arbeitskreis moderne Küche schon seit Jahrzehnten fordert. Damit wären fast alle unserer glücklichmachenden Lösungen verhindert worden, weil die vorhandenen Räume den sinnlos vergeudeten Platz nicht hergegeben hätten. Also vertrauen Sie uns, wir machen das seit dem Jahr 1999 mit 90 cm Abstand und wir kochen selbst in diesen Maßen: 

• Die freistehende Kochinsel
  In großzügigen Räumen mit mindestens 4 Metern Länge wird die freistehende Insel zum klaren Mittelpunkt, der Küche, Essen und Wohnen verbindet. Hier ist Platz für komfortable Arbeitswege, ganz viele Sitzplätze an der Insel und die Integration moderner Kochtechnik auf einer zentralen Fläche, sogar mit zusätzlicher Spüle. 
• Die Koch-Halbinsel
  Die Halbinsel spart an einer Seite im Vergleich zur freistehenden Insel 90 cm Platz ein, als passt sie normalerweise auch in Räume ab 3 Metern Länge, weil dann die Insel immernoch 210 breit werden kann. Wichtig: je länger die Insel, desto mehr Freude macht das Kochen, deswegen ist eine lange Halbinsel besser, als eine kurze freistehende.
• Die Koch-Viertelinsel
  Bei der Viertelinsel ist nicht die Raumlänge, sondern die Tiefe ein Problem. Die Spülenzeile braucht 60 cm Tiefe, der Abstand zur Insel 90 cm und wenn jetzt weniger, als 150 cm Tiefe übrig bleiben, also weniger als 3 Meter, nagut 290 cm geht auch noch, dann wird es sogar für eine Insel mit Bank zu eng. Dann wird die Kochviertelinsel einfach an die Wand gestellt und so bleiben immerhin noch stirnseitig und an der überkragenden Arbeitsplatte Platz für mindestens drei Personen, viel besser, als gar kein Platz. 
• Kochinsel-Freiformen
  Zusätzlich zeigen wir viele Beispiele von Kochinseln, die jenseits aller Regeln einfach kreativ der Architektur folgen und daraus das Beste machen. Da gibt es ganz wilde Beispiele, für unsere Kunden extrem dankbar sind, weil sich sonst kein Küchenplaner so etwas „Abgefahrenes“ getraut hätte. 

Die Kochinsel in der kleinen Küche ist unser Alleinstellungsmerkmal: Gemeinsam kochen mit der Familie oder Freunden können wir in den absoluten Miniküchen belegen und das funktioniert dank Kochinselerfahrung seit dem Jahr 1990.  Denn wir wissen, wie viel Platz man wo und für was braucht und deswegen können wir Inseln auch dort verwirklichen, wo es sich andere nie trauen würden. 

Die Viermeterfünfunddreißig mal Einmeterzwanzig schafft die Insel mit 305 cm Keramikarbeitsplatte, ergänzt mit 130 cm Nussbaumtisch mit Edelstahlgestell auf gleicher Höhe. 10 Plätze sind dort eingeplant, aber es gibt auch eine Reservebestuhlung. Ausnahmsweise sind hier auch Schränke auf der Sitz-Seite integriert, weil die Tiefe trotzdem für die nötige Beinfreiheit ausreicht.

Während eine Spüle normalerweise in der Insel nichts zu suchen hat, weil sie zu viel Platz vom Kocharbeitsplatz wegnimmt, sind hier zwei schmale Becken samt Mischbatterie hinter dem Kochfeld und dem Tepan Yaki eingebaut. Natürlich zusätzlich zum eigentlichen Spülenarbeitsplatz, der sinnvollerweise auf der Wandseite platziert ist. Zum einen kommt man an das Wasser zum Tepan-Yaki-Putzen ergonomisch ran, aber eigentlich sind die Becken vor allem zum Kühlen von Flaschen mit reichlich Eis vorgesehen. 

Manchmal sind Häuser oder Wohnungen nicht ganz leicht einzurichten, weil die „normale“ Küche mit Kochinsel einfach nicht reinpassen will. Tjaja, da muss man dann halt ein wenig länger grübeln und gemeinsam mit den Kunden alle Möglichkeiten durchgehen, bis man vielleicht doch noch eine kreative Möglichkeit findet.

Manchmal ist es auch sinnvoll, Wände zu entfernen, aber dazu sollten im Vorfeld alle Alternativen fertig entworfen sein, also mindestens eine mit und eine ohne Wand. Denn nur dann kann ein Kunde kompetent entscheiden, ob sich das Herausnehmen der Wand lohnt, oder ob es anders auch Freude machen könnte.

Häufig können wir Kochinseln verwirklichen, die den Formen der Räume folgen und damit überall die richtigen Arbeits- und Durchgangsmaße bieten und dabei trotzdem funktional und gastfreundlich bleiben. Und selbstverständlich frönen wir auch gerne dem Trend zu organisch geformten Arbeitsplatten, den wir allerdings ab 1994 selbst einst setzten.   

Ein Beispiel aus der Nürnberger Altstadt, bei dem die Decke für den Dunstabzug zu instabil war, zeigen wir hier im Video. Die ganze Küche findet man hier.

Unsere Kochinseln sind nicht nur wegen des Massivholzes aus der Hersbrucker Alb nachhaltig und langlebig, sondern auch wegen der unkaputtbaren Oberflächen aus Naturharzöl. Wir können über 30 Jahre alte Küchen mit Nachölen wieder wie neu aussehen lassen, wir reparieren, bauen und ziehen sie um und modernisieren sie auch mit neuen Geräten und Ausstattung.

Die Schubladen sind ebenfalls aus Massivholz und zusätzlich verwenden wir nur andere ehrliche Materialien, wie Edelstahl, Glas, Keramik, Granit, Linoleum oder Leder. Und wenn sie gar nicht mehr gebraucht werden, nehmen wir sie auch zurück und finden dafür über unsere Seite Übriges auch neue Besitzer. 

• Hier erklären wir die regionale Waldschöpfungskette
• Überzeugen Sie sich selbst von der Langlebigkeit im regionalen Musterhaus (seit 2000)
• Für all diese Kriterien wurden wir mit den Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet 

Im Spülenbereich ist ein Arbeitseisplatte aus Holz eigentlich nicht zu empfehlen, da muss man schon sehr aufmerksam und häufig nachölen, dass man der Platte nach einigen Jahren das Altern nicht ansieht. In der Kochinsel aber, in der normalerweise keine Spüle eingelassen ist, ist Holz aus folgenden Gründen grandios:  

• Geöltes Massivholz fasst sich angenehm warm an, besonders, wenn man dran sitzt, ist das haptische Erlebnis einer geölten Massivholzoberfläche nicht zu überbieten.
• Holz ist leise. Die Kochgeräusche mit Besteck, Töpfen und Gläsern sind um so viel angenehmer als auf Stein oder Keramik. 
• Auch die Auszugstablare aus Holz unter dem Kochfeld scheppern nicht, wie das die Edelstahlroste tun.
• Unsere Oberflächen lassen sich auch rund um das Kochfeld wunderbar abwischen, das herausspritzende Fett pflegt das Holz mehr, als es ihm schadet, denn Naturharzöle sind ja auch Fett.
• Unsere Massivholzarbeitsplatten können locker 80 cm frei tragend von den Schränken auskragen, ohne dass man einen Fuß dafür braucht, das ist mit Granit nicht machbar
• Für besonders vorsichtige Menschen können wir das Kochfeld in eine Keramikplatte einlassen und die flächenbündig im Holz einbauen, das geht und ist auch ganz angenehm, ist aber eigentlich nicht nötig, was die Arbeitsplatte im regionalen Musterhaus seit dem Jahr 2000 beweist.
• Auch die Korpusse und die Fronten aus Massivholz lassen sich ein Leben lang schön halten, Dellen und Macken kann man "ausbügeln" (die Redewendung kommt von den Schreinern, die mit nassem Lappen und Bügeleisen tatsächlich Dellen und Kratzer aus dem Holz entfernen können). Schlimmstenfalls könnte man natürlich auch große Fehler rausschleifen, aber das ist nur sehr selten notwendig  

Der bekannteste Literaturkritiker Deutschlands schrieb in seiner Kolumne im Feinschmecker über die Möbelmacher: 

Ute und herwig Danzer führen weniger Verkaufsgespräche als Gesprächstherapien, die noch die verborgensten Küchenträume in jedem ans Licht heben. Und einem ganz nebenbei erklären, warum es keine gute Idee ist, eine Spüle in eine Kochinsel zu integrieren.

Hier unsere Gedanken dazu: Während man beim entspannten Kochen Zeit hat, mit den Gästen oder Mitköchen zu reden und in Blickkontakt zu treten, ist sowohl das Spülen, als auch das Gemüseputzen eine Arbeit, die volle Konzentration verlangt und wenig Pausen bietet.

Deswegen ist es nach unserer Meinung sinnvoll, den riesigen Platzbedarf einer Spüle nebst den Flächen links und rechts davon in eine eigene Spülenzeile, meist an der Wand, einzuplanen und nicht die wertvolle Fläche an der Kochinsel damit zu verschwenden. Perfekt ist natürlich trotzdem, wenn man die Spüle vor dem Fenster einplanen kann, weil man dort ohne Oberschränke die absolute Kopffreiheit und zwischendurch mal auch den Ausblick genießen kann.

Aber gut: Ausnahmen bestätigen die Regel und unsere Einzelanfertigung ist für alle neue Ideen offen. Wir schildern nur aus unserer Sicht die Vor- und Nachteile einer Lösung und unsere Kunden setzten die Prioritäten und entscheiden.   

Wir würden es vermeiden, Kochinseln komplett von links nach rechts und von vorne bis hinten mit Möbeln vollzupacken. „STAURAUM“ ist leider die Forderung der Jahrzehnte. Dabei sind die Küchen in Deutschland oft mit seit mindestens drei Jahren nicht mehr verwendeten Geschirr, Werkzeug und Geräten überfüllt, dabei könnte man den Platz viel besser für die Familie oder Freunde nutzen.  Und dazu muss man unter der Insel die nötige Beinfreiheit für echte Lebensqualität schaffen.  

Das Schöne an allen Kochinseln ist die Tatsache, dass man beim Kochen in den Raum schaut. Zusätzlich sollten links und rechts vom Kochfeld noch Platz zum Abstellen, Schneiden und Rühren sein, je größer die Fläche, desto angenehmer.

Aber das ist noch nicht das Geheimnis der Lebensqualität, denn das lüftet sich erst, wenn man an den Inseln Platz für Familie und Gäste einplant. Weil die nicht ewig stehen werden, braucht man zusätzlich zur Bank oder zum Hocker auch noch Beinfreiheit, dass man an die Insel ranrutschen und dort entweder Zwiebel schneiden, oder nur ein Glas Wein trinken kann. Ja, dafür muss man meist auf ein wenig Stauraum verzichten, aber man bekommt dafür ganz viel von den lieben Gästen oder der Familie geschenkt: Teilnahme, Aufmerksamkeit, Gemeinsamkeit. 

Denn gemeinsames Kochen verliert den Arbeitscharakter, gemeinsames Kochen ist ein Mini-Event, durch den man auch noch satt wird. Im folgenden Video zeigen wir, wie 10 Menschen an der Kochhalbinsel den Abend ausklingen lassen: 

Für die einzige Kochinsel aus Massivholz, die nicht nur die Arbeitsplatte, sondern die ganze Insel zwischen 75 cm und 120 cm Arbeitshöhe bewegen kann, wurden die Möbelmacher für den Innovationspreis Bayern nominiert. Sie ist für unterschiedlich große Paare, für Kinder und für Kochworkshops sehr hilfreich, aber sie wurde ursprünglich für Rollstuhlfahrer als barrierefreie und wenn nötig auch unterfahrbare Variante erfunden.

Übrigens ist auch die Spülenzeile höhenverstellbar und kann auch im Sitzen bedient werden. Die Kochinsel ist 360 lang und 90 cm breit und das Kochfeld mit Tepan Yaki ist in einer Keramikplatte eingelassen. 
Hier sind alle Infos zur höhenverstellbaren Küche und im Video erklärt auch Alexander Herrmann, warum er die höhenverstellbare Kochinsel toll findet.

Eine höhenverstellbare Beinahekochinsel haben wir als Konferenztisch in Moers verwirklicht. Sie ist 4 Meter lang und 120 cm breit und hat unter der Keramikplatte ein unsichtbares Induktionskochfeld integriert, das durch die Keramikplatte die Töpfe erhitzt und mittels Bedienfeld in der Schublade gesteuert wird. 

Als Kochinsel ist der Tisch aber auch in großen oder kleinen Küchen einsetzbar, auch die Größe des verdeckten Kochfeldes ist zwischen zwei und acht Kochzonen veränderbar.  Hier sind alle Infos zum höhenverstellbaren Kochtisch.

Den Esstisch in diesem Küchen-L kann man zum Arbeiten auch hochfahren und zum gemütlichen Sitzen wieder runter. Mit den kleinen Hubsäulen braucht man wenig Platz und kann wie ihn einen normalen Esstisch mit Arbeitsmöglichkeit benutzen. Hier sieht man die ganze Küche in Mainz.

In dieser Planung geht um die Insel mit immerhin 150 cm Breite, die man auch auf 120 cm Höhe fahren kann, weil die Kundin auf dieser Höhe dem Homeoffice frönt und der Blick nach draußen von der Küche aus am schönsten ist. 

Noch eine gute Idee: Wenn man die Hubsäulen runterfährt, steht die Insel automatisch auf Rollen und lasst sich zum Putzen der zweiten Terrassentür einfach wegrollen. 

Jede Kochinsel und Küche wird im Vorfeld mit vielen Grundrissvarianten so entworfen, dass nahezu alle Möglichkeiten der Einrichtung abgedeckt sind. Zusammen mit den Kunden wird die Auswahl dann anhand von spontanen 3-D-Freihandzeichnungen, sogenannten Scribbles, soweit eingeschränkt, bis man noch weiter in die Details gehen kann.

Später wird die richtige Planung natürlich am Rechner gemacht, aber um zu einer Entscheidung zu gelangen, ist diese Methode nicht zuletzt wegen des persönlichen Gesprächs dabei unschlagbar. 

Irgendwie symptomatisch: wir freuen uns über unsere erste Ladestation in der Holzarbeitsplatte der Kochinsel, aber keiner von uns hat ein Handy, dass sich dort aufladen lässt. Außer dem jüngsten, dem auszubildenden Joel. Und anscheinend sind auch unsere Kunden nicht so modern unterwegs, die kaufen sich lieber tolle Küchen, als Smartphones. Jedenfalls kommt das induktive Ladegerät aus Europa (nicht aus China von wo aus es Ihr Handy ausspioniert) und ist ganz toll – wenn das Handy mitspielt.

Nunja, die einen sagen so, die anderen so. Aber es steht fest, die Reling ist zum Sitzen sehr angenehm, weil man die Füße nicht nur nach hinten am Fußbügel des Hockers oder Bank abstellen kann, sondern auch mit geöffneten Kniewinkel nach vorne. Es steht aber auch fest, dass die Reling das Putzen erschwert. Also können nur die Kunden gemeinsam entscheiden, wobei sich auch hier oft zeigt, dass die Übereinstimmungsquote zwischen den Partnern nicht immer groß ist. Oft besteht unsere wichtigste Aufgabe in der Vermittlung zwischen ihren und seinen Wünschen.  

Es war der erste richtige Fototermin der Möbelmacher, als die Schulfreundin Dr. Barbara Steinbauer-Grötsch einen Drehtag in einer Möbelmacherküche in Heiligenstadt organisierte, der ersten Möbelmacherküche mit Kochinsel.

Das gebuchte Model Gudrun war auch für die Werbeaufnahmen der Möbelmacher als Gegenleistung eingeplant. Für die Fernsehleute ging es um einen raffinierten Gemüsehobel (wir empfehlen bis heute unsere von Rösle), bei uns um das erste professionelle Foto einer Möbelmacherküche mit schicker Kochinsel. Für die Werbeaufnahmen war vor allem die Kochinsel entscheidend, weil man das Model von vorne bei der Arbeit aufnehmen konnte.  

Von Wolfgang Schmidt, dem Nachfolger von Barbaras Vater bei Foto Steinbauer, haben wir uns für diesen Termin unsere erste Spiegelreflexkamera EOS von Canon ausgeliehen, die war danach nicht mehr hergaben. Die Beleuchtung war ja für die Filmaufnahmen perfekt. 

Im Jahr 2000 suchte das Bayerische Fernsehen nach einer Küche aus Franken, in der sie fränkische Spitzenköche mit den Produkten von Original Regional in Kochshows präsentieren konnte. Auch hier war eine Kochinsel Voraussetzung, denn „An_der_Wandkochen“ kommt im Fernsehen nicht so gut. Die Küche für das regionale Musterhaus übernahm zwei Jahre diese Rolle. So waren wir zunächst als Hilfskoch, später auch als Organisator und Moderator bis zum Jahr 2015 jährlich auf den Bühnen des BR auf der Consumenta, also mussten wir jährlich für neue Küchen mit Kochinseln sorgen.  

Im Laufe der Jahrzehnte waren unsere Kochinseln beim Bayerischen Fernsehen und auf der Consumenta Anlaufstellen für Spitzenköchinnen und -köche, für Politikerinnen und Politiker und sogar für Kandidatinnen bei Misswahlen. Immer war es der einladende Charakter des gemeinsamen Kochens an der Insel, der die Atmosphäre positiv beeinflusste.   

Im Frühjahr 2004 führten wir für die Frankenschau die Kochregie für 14 Sendungen mit unseren fränkischen Spitzenköchen. Nach jeder Sendung saßen alle der Kochinsel, genossen den Feierabend und aßen die Reste auf.  

von Barbara und Norbert 

"Kitchen Possible – alles ist möglich

Noch im Vorjahr waren nach vollen 8 Monaten alle Träume für eine neue Küche geplatzt.
Eine neue Küchenlandschaft für unser Reihenhaus hätte es werden sollen. Doch über die reine
Planungsphase waren wir in dieser langen Zeit nicht hinausgelangt. Wir hatten das Projekt
schließlich stoppen müssen und waren daraufhin maßlos enttäuscht.

Wenige Monate später fassten wir uns ein Herz und wagten einen völlig neuen Anlauf.
„Heute schauen wir uns mal 'Die Möbelmacher' an“.  Wir fuhren ohne große Erwartungen nach
Unterkrumbach. Dort hatten wir einen faszinierenden Tag. Frau Brunner stellte uns herwig Danzer vor und dieser führte uns zunächst durch die Schreinerei.

Dabei erklärte uns der Chef der 'Möbelmacher' den gesamten Ablauf des nachhaltigen Küchenbaus.
Die Frage, wie lange denn die Planung für so eine einzigartige Küche dauern würde, interessierte
uns daraufhin natürlich sehr. Die Antwort verblüffte uns. In nicht mehr als 2 Stunden sollte der grobe Plan samt Angebot fertig sein. Wir waren sprachlos. Doch nicht lange.

Beim Kochen und Plaudern, Essen und Trinken entstand schrittweise unsere neue Küche –
handgezeichnet von herwig Danzer. Dieser erste Besuch war doch erst Mitte März. Und schon wenige Monate später war unsere neue Küche fertig eingebaut. Nun sind wir glücklich und sehr, sehr dankbar. Zusammenfassend können wir das Fazit ziehen: Neue 'Kitchen Possible' - oder na also, geht doch.

Es war wichtig gewesen, nach der vorherigen Enttäuschung einen Neuanfang zu wagen.
Der erste Schritt war dabei der Wichtigste gewesen. Der Rest hat sich wunderbar gefügt.
Auch für einen Pilger des Jakobswegs in Spanien durfte diese Erkenntnis reifen.
Etwas für Unerschrockene. Ein großes Vorhaben, eine lange Distanz, ein gewagter Plan, der aber
auf Erfahrung aufbauen kann. Es wird sich dann alles fügen. Es darf werden ...

Zwischen der ersten Zeichnung von herwig Danzer und der fertigen Küche lagen fünf kurze Monate
für die Möbelmacher – und für den Pilger 900 km durch Spanien. Doch danach, Mitte August, war die Strecke für den Pilger bewältigt und unsere Küchenlandschaft samt neuer Kochinsel und Sitzbank auf 10 qm eingebaut. Wir nennen das unser kleines Wunder.

Welch außergewöhnliche Erfahrung, an die wir jedes Mal denken, wenn wir in unsere
wunderschöne und zugleich hochfunktionale Küche der 'Möbelmacher' treten dürfen."

Im Video erzählt Katrin die ganze Küchengeschichte, vom Planen, vom Ausprobieren der Kochinsel mit den Kindern, vom Kochworkshop und wie das finanziell dann doch noch lösbar war 

Im 17-minütigen Interview erzählt Michael Münch über alle Erfahrungen, die er mit der Küche der Möbelmacher gemacht hat.