Gegrillte Pfirsiche mit Zitronenricotta und Mandelhonig

Nachspeise für 8 Personen

Zutaten

200g Mandelblättchen
6 El Honig
4 oder 8 Pfirsiche
1 unbehan. Zitrone
200 g Ricotta
200 g Mascarpone
2 Eßl. Zucker
8 Baiser-Ringe

Anweisungen

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, in eine Schüssel füllen und mit dem Honig mischen, ca. 2 Std. ziehen lassen.

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und grillen, Hitze sollte nicht so stark sein.
Zitrone abreiben, in den Ricotta geben, den ausgepressten Saft ebenfalls, Mascarpone, Zucker dazu geben, glatt rühren und abschrecken.

Anrichten:
Baiser-Ring auf einen Teller legen, etwas Creme dazu geben, den gegrillten Pfirsich auf den Ring legen, noch mal mit der Creme füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und noch mal wiederholen. Mit einem Minzeblättchen dekorieren.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze