Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Saibling mit Kräutern gebraten auf Tomatenbutter
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
4 Stück Saiblingsfi let á 120g (grätenfrei)Basilikum, Blattpetersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian
Salz, Pfeffer, Zitrone, Mehl, Olivenöl, Butter
6 Strauchtomaten, Basilikumstiele
1/4l Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenessig, 100g Butter
Anweisungen
Die Tomaten grob würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Basilikumstieleund den Tomatenessig mit hinzugeben mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen und mit dem Gemüsefond aufgießen. Jetzt auf ca. die Hälfte einkochen
lassen, abpassieren und mit der kalten Butter zu einer sämigen
Soße rühren. eventuell nachwürzen.
Die Saiblingsfi lets mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Nun in
Mehl wenden und in Olivenöl, zuerst auf der Fleischseite, dann auf der
Hautseite, rösch anbraten. Die Kräuter zugeben, die Hitze reduzieren
und unter Zugabe von etwas Butter glasig fertig braten. Warm stellen !
Autor
Stefan Rottner rezepte@die-moebelmacher.de
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