Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Morchel Sahne Soße
Sauce
Zutaten
50 g getrocknete Morchel in 1 Liter warmes Wasser einlegen4 Schalotten grob hacken
100 g Champions grob hacken
250 ml Weißwein
3 Eßl. Hühnerprühpulver
300 ml Sahne
1 Tl. Zucker
Zum Aufschlagen: 3 Eßl. kalte Butter
Anweisungen
Die eingeweichten Morcheln aus dem Wasser nehmen, das Wasser aufheben, die Morcheln sehr gründlich waschen und zur Seite stellen. Schalotten und Champions in einen hohen Topf geben, das Morchel-Wasser durch einen Papier-teefilter dazu gießen, den Weißwein dazugeben und auf die Hälfte reduzieren. Hühnerbrühpulver u.Zucker und Sahne dazugeben und 15 Min. simmern lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Butter nochmals aufschlagen und abschmecken. Die aufgehobenen, eingeweichten Morcheln in etwas Butter anbraten u. mit Salz und Pfeffer würzen und in die Soße geben.Autor
Elfriede Eusemann und Ulla Wolze rezepte@die-moebelmacher.deZurück