Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Paprikasuppe mit Mascarpone und Pecorino
Als Vorspeise
Zutaten
1000 g rote Paprika2-4 El Olivenöl
1,5 l Hühnerbrühe ( selbst gekocht)
200 g Mascarpone
Salz, Pfeffer aus der Mühle
24 Salbeiblätter in Butter kross braten
150 g Pecorino oder (Parmesankäse)
Anweisungen
Zubereitung:Paprika waschen, halbieren, auf ein Blech mit der Wölbung nach oben legen und bei 200 – 250 Grad grillen, bis die Haut Blasen wirft. Ein feuchtes Tuch auf die Parika legen und ziehen lassen. Paprika häuten.
Aus dem Hühnerklein ein konzentrierte Brühe kochen, vom Fett befreien. Paprika in die Hühnerbrühe geben und aufköcheln, 100 g Mascarpone dazugeben. Mit dem Mixer alles fein mixen. Die Suppe in ein Sieb gießen und durchseien. In den Topf zurück geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilifäden abschmecken. Zum Schluß noch etwas Trüffelöl darüber gießen.
1 Paprika in ganz kleine Würfel schneiden, kurz in Olivenöl andünsten und in die Suppe geben.
Anrichten:
Mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Mascarpone abstechen, in den Teller geben.
Die Suppe darüber gießen. Mit den gerösteten Salbeiblättern dekorieren. Den Käse in ganz kleine Späne hobeln und über die Suppe streuen.
Autor
Elfriede Eusemann und Ulla WolzeZurück