Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Saibling mit Thymian gebratenauf Kartoffel-Zucchinigemüse und Weißweinbutter
für 4 Personen
Zutaten
4 Saiblingsfilets à 100g ( mit Haut )2 Zweige Thymian
½ grüne Zucchini ( gewürfelt )
½ gelbe Zucchini ( gewürfelt )
2 Kartoffeln ( geschält und gewürfelt )
2 Schalotten
¼ l Weißwein
0,1l Estragonessig
80g Butter / Salz, Pfeffer, Mehl, Zitrone
Anweisungen
Die Saiblingsfilets salzen, mit wenig Zitrone beträufeln und leicht mit Mehl stäuben. In schäumender Butter unter Zugabe von Thymian braten ( erst Fleischseite, dann Hautseite ). Die Kartoffelwürfel blanchieren und kalt abschrecken. Die Zucchiniwürfel anbraten, die Kartoffelwürfel zugeben und salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Weißwein werden die Schalotten und der Essig reduziert bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Nun die Kalte Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Autor
Stefan RottnerZurück