Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Kalbfleisch mit Pfiff
für 4 Personen
Zutaten
400 g Kalbfleisch30 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer und Paprika, edelsüß
200 g grobgeraspelte Karotten
200 g Lauch
1/8 l Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
0,2 cl trockener Sherry
Hausgemachte Spätzle
300 g Mehl
3 Eier
ca 150 ml Wasser (je nach Eiergröße)
1 Prise Salz
Butter
Anweisungen
Das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden, kräftig in Butterschmalz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.Die geraspelten Karotten hinzugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Danach den Lauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
Sahne hinzufügen, kurz aufkochen lassen und das Ganze mit Sherry abrunden.
Hausgemachte Spätzle:
Zutaten miteinander verrühren, durch ein grobes Sieb oder Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken, ca ½ Minute aufkochen lassen
Spätzle herausnehmen und kurz in kaltes Wasser geben, dann auf einem Sieb abtropfen lassen und die Spätzle in heißer Butter schwenken.
Autor
Marlene MortlkerZurück