Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Lachsforelle „Spalt 1200“
für 4 Personen
Zutaten
4 Lachsforellenfilets à 120g (ohne Haut)½ l Sonnenblumenöl
5 g Hopfenblüten ( getrocknet )
15g Hopfenblütentinktur
100g Sauerkraut
1/8l flüssige Sahne
100 g griechische Nudeln
2 Schalotten
¼ l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Butter und Hopfenblütensalz
Anweisungen
Für den Risotto die Schalotten fein würfeln und in Butter anschwitzen. Nun die Nudeln zugeben und ebenfalls glasig angehen lassen. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, gießen Sie immer so viel Fond an, dass die Nudeln bedeckt sind. Der Risotto sollte noch leichten Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Sauerkraut einrühren und die flüssige Sahne zugeben. Kurz aufkochen lassen und warm stellen. Die Hopfenblüten und die –tinktur ins Öl geben und auf ca. 85 °C erhitzen. Die Fischfilet 3-4 Minuten darin garen lassen. Herausnehmen, mit den Küchencrepe abtupfen und mit dem Hopfenblütensalz würzen.Anrichten: In einem tiefen Teller den Nudelrisotto mittig anrichten und die Lachsforelle obenauf setzen. Mit Kerbel garnieren.
Autor
Stefan RottnerZurück