Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Nudelrisotto mit Karpfen und Kürbis
Für 4 Personen als Hauptgericht
Zutaten
200 g griechische Nudeln (Kritharaki)1/2 l Geflügelfond, Salz, Pfeffer, Butter
400 g Karpfenfilet (ohne Gräten) in Streifen geschnitten
200 g Muskatkürbis (Rauten)
1 Zimtstange, 1 Nelke, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Muskat
1/4 l Fischsoße, 2 Eßl. Rote Rübenpüree, Pernod
Kerbel, Butter
Anweisungen
Die Nudeln in Butter anschwitzen und wie bei einem Risotto nach und nach den Geflügelfond einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Karpfenstreifen vorsichtig in nicht zu heißer Butter glasig andünsten. Salzen und pfeffern und mit etwas Pernod ablöschen - warmstellen. Die Kürbisrauten ebenfalls in Butter anschwitzen. Die Zimtstange, die Nelke und das Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischsoße erhitzen und das Rote Rübenpüree untermixen. Anrichten: Risotto in die Mitte der Teller geben. Die Karpfenstücke und das Kürbisgemüse "ordentlich - unordentlich" obenauf anrichten. Mit der Rote Rübensoße umgießen und mit Kerbel ausgarnieren.
Autor
Stefan Rottner rezept@die-moebelmacher.de
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