Bratwurstsalat mit thailändischen Kräutern

Consumenta 2023
für 4 Personen

Zutaten

Dressing
100 ml Fischsauce
100 gr weißer und brauner Zucker zu gleichen Teilen gemischt
100 ml Limettensaft
2 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
6 Limettenblätter
2 Stangen Zitronengras
ca. 10 gr Korianderstängel

Salat
10 Nürnberger Bratwürste gebraten und in Scheiben geschnitten
1 Salatgurke mit Zestenreiser geschält, halbiert entkernt und fein geschnitten
1 rote Zwiebel in Streifen
2 Tomatenfilet in Streifen
2 Stangen Staudensellerie in feine Scheiben
je 3 EL Thaibasilikumblätter, Korianderblätter und Zitronenmelisse Blätter
3 EL Frühlingslauch in feine Ringe geschnitten
Gemüsechilis in feine Ringe geschnitten

Garnitur
4 Schalotten
30 gr. Klebereis

Anweisungen

Für das Dressing die Fischsauce, Knoblauch, Zucker und den Limettensaft einmal aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die restlichen Zutaten beigeben und ca. 5 Min. ziehen lassen
- Das Dressing passieren und zur Seite stellen.
- Für die Garnitur die Schalotten in dünne Ringe hobeln, mit Mehl bestäuben und goldbraun in Öl ausbacken.
- Den Klebereis auch fritieren, bis er poppt, das Öl sorgfältig abtropfen lassen oder auf einem Küchenpapier trocknen, dann den gepoppten Reis mit einer Prise Salz kurz mixen oder zerstoßen.
- Für den Salat die Bratwürste mit dem Dressing, sowie die restlichen Zutaten alles kurz anziehen und sofort servieren.
- Den Bratwurstsalat mit Blattsalat servieren und zum Schluß mit den frittierten Schalotten und dem gepoppten Reis garnieren.

Autor

Sebastian Kunkel