Lauras Rezeptsammlung
Für die Zeit "nach dem Abi" wünschte sich Laura ihre Lieblings-Familienrezepte, die sie in ihren bisherigen 20 Jahren des Lebens miterlebt hat. Daraufhin haben die Eltern ein Kochbuch zusammengestellt, auf das in dieser digitalen Form alle von jedem Rechner der Welt aus zugreifen können. Und weil wir es nicht nur alleine nutzen wollen, steht es Ihnen natürlich gerne zur Verfügung.
Flat Iron | Kartoffel | Brokkolie | Gartenkräuter | Speck
Consumenta 2023
Zutaten
siehe BeschreibungAnweisungen
Flat Iron:
Fleisch würzen, Vakuumieren, bei 54° C für 1,5 Std. Sous Vide garen, von beiden Seiten scharf anbraten.
Optional: Fleisch würzen, von beiden Seiten scharf anbraten, bei 160° C für 6 Min. im Ofen garen.
Kartoffel:
400 g Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, Salzwasser abgießen, Kartoffeln in einer Schüssel zusammen mit 75 g Butter und 125 ml Sahne zu einem Püree, mit einer Gummilippe, zerdrücken.
Brokkolie:
Brokkolie für 3 Min. im Salzwasser blanchieren.
Gartenkräuter:
Butter in Würfel schneiden und für 1 Std. bei Zimmertemperatur temperieren lassen. Butter aufschlagen, Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Klarsichtfolie einrollen und für 2 Std. einfrieren.
Speck:
Speck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne goldbraun ausbraten.
Autor
Stefan EberhardZurück