Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kotelett "altfränkische Art" mit Rahmwirsing und gerumpelte Kartoffeln

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

4 Kotelett ca. 180 bis 200 g schwer
200g Bratwursthack
1 kleiner Kopf Wirsing
1 Zwiebel
kleingeschnittener geräucherter Speck
1/4 Fleischbrühe und etwas flüssige Sahne
2 Löffel Schmalz oder Margarine
4-6 mittlere Kartoffeln
Petersilie
Butter
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Fondor

Anweisungen

Man nimmt die Kotelett und schneidet eine kleine Tasche hineien. Diese füllt man mit dem abgeschmeckten Bratwurstgehäck und verschließt diese mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß. Dann brät man die KOtelett an und lässt sie bei mittlerer Hitze in der Schmorpfanne gar schmoren. In der Zwischenzeit kocht man die geschälten Kartoffeln. Für den Rahmwirsing schneidet man die Wirsingblätter in feine Streifen und schwitzt sie mit Speck und Zwiebeln an. Dann löscht man das ganze mit etwas Fleischbrühe ab und lässt es leicht köcheln. Wenn der Wirsing noch einen leichten Biss hat, schmeckt man das ganze mit Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss gibt man noch etwas Sahne dazu und lässt es leicht reduzieren. Inzwischen sind die Kartoffeln fertig und man schneidet sie in gleich große Stücke, die man mit BUtter und frischgehackter Petersilie durchschwenkt. Man nimmt die geschmorten Koteletten aus der Pfanne und richtet sie auf einem vorgewärmten Teller an. Dazu gibt man dern Rahmwirsing und die "gerumpelten Kartoffeln".

Autor

Peter Bauer rezepte@die-moebelmacher.de

Peter Bauer, Restaurant und Café Bauer, Hersbruck
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