Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kalbstafelspitz m. Kürbiskernvinaigrette, Pfefferbeiser Wurzelgemüse,Bratkart.

Hauptgericht

Zutaten

Kalbspitz
je ein Pfefferbeißer pro Person
Kartoffeln nach Belieben
Salz, Pfeffer, verschiedenen Kräutern Knoblauch, Majoran, Kümmel

Kürbiskernvinaigrette
75 gr. Rotweinessig
225 gr. Olivenöl
75 gr. Kürbiskernöl
1 große Zwiebel
3 Essig Gurken
50 gr. Ungesalzene Kürbiskerne
Frische Kräuter wie Basilikum, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Wurzelgemüse
Karotten, Lauch und Sellerie

Anweisungen

Das Kalbstafelspitz im einem Sud aus Wasser, Salz, Pfeffer, verschiedenen Kräutern Knoblauch, Majoran, Kümmel ca. 1.5 bis 2.0 Stunden kochen. In der Regel gilt kochen bis das Fleisch weich ist. Auch ein Kochprofi muss jedes Mal probieren, denn es gibt keine festen Kochzeiten. Mal ist das Fleisch dicker oder dünner, jünger oder älter, frischer oder abgehangener. Pro Person 1 Pfefferbeiser. Kürbiskernvinaigrette:
Frische Kräuter wie Basilikum, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, alles zusammen mixen und kaltstellen. Bratkartoffel
Kartoffeln nach bedarf am besten in der Schale kochen, abkühlen, schälen und mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Anbraten mit Fettstoff wie gewohnt.

Wurzelgemüse
Karotten, Lauch und Sellerie in feine Streifen schneiden, etwas vom Tafelspitzsud nehmen und darin weich blanchieren.

Anrichten
Das fertige Tafelspitz in Scheiben schneiden, kalte Vinaigrette darüber, Wurzelgemüse und Meerrettich oben auf, Pfefferbeiser in dünne Ringe schneiden und drüber streuen. Bratkartoffel anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.

Autor

Marco Altmann rezepte@die-moebelmacher.de

Marco Altmann, "Altmann's Stube", Erlangen
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