Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Vorderhaslacher Sauerkrautgulasch mit Kartoffel-Sprossenbrätlingen

als Hauptgericht für 4 - 6 Personen

Zutaten

Für das Sauerkrautgulasch:
1-1,5 kg Schweineschulter oder Schweinehals schier
1 kg frisches Sauerkraut,
2-3 mehlige ƒpfel,
2 EL Schmalz oder Öl zum Anschmoren,
1 Paar geräucherte Bratwürste in Scheiben
4 Lorbeerblätter
Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
4 mittlere Zwiebeln (fein gewürfelt)
Kümmel, 2 EL Paprika edelsüß, Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer,
1/2 l naturtrüber Apfelsaft

Für die Kartoffel-Sprossenbrätlinge:
1,5 kg Kartoffeln und eine Zwiebel (fein gewürfelt)
100 g Butter
100 g Linsen- und Weizensprossen
1 Karotte und 1/2 Stange Lauch (fein gewürfelt)
2-3 Eier je nach Kartoffelqualität
gehackte Petersilie, Muskat

Anweisungen

Sauerkrautgulasch
In einem Schmortopf Öl oder Schmalz erhitzen. Schweinefleisch in Würfel geschnitten und Zwiebeln gut darin anschmoren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark hinzufügen. Nach ca. 10 Minuten die Apfelspalten und Sauerkraut in den Topf geben. Mit dem edelsüssen Paprika bestäuben und mit Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblättern würzen. 1/2 l
naturtrüben Apfelsaft dazugießen und das Gulasch gut köcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde die in Scheiben geschnittenen,
geräucherten Bratwürste in das Gulasch legen. Je nach Menge ist
das Fleisch nach ca. 1,5 Stunden gar.

Kartoffel-Sprossenbrätlinge
Die Kartoffeln kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sprossen und Gemüsewürfeln mischen. Je nach Festigkeit der Kartoffelmasse, 2-3 Eier darunterheben. Mit etwas geriebener Muskatnuß und gehackter Petersilie abschmecken. Die
Kartoffelmasse mengen. Kleine Kartoffelplätzchen in Butter goldbraun herausbraten.

Weinempfehlung
2000 Iphöfer Kronsberg, Scheurebe Kabinett trocken
Weingut Wirsching aus Iphofen

Autor

Peter Bauer
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