Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Satéspieße mit Erdnusssoße

für 4 Personen

Zutaten

für die Satéspieße
800g Schweinelende
2 Knoblauchzehen
1TL Koriandersamen, gemalen
1TL Kreuzkümmel, gemalen
1TL Zucker
1 Zitrone
1EL Sojasoße
5EL Öl
12 Schaschlikspieße aus Holz

für die Erdnusssoße
100g grobe Erdnussbutter
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 rote Chili
1 Stängel Zitronengras
Saft einer halben Zitrone
1 TL Zucker
1EL helle Sojasoße
1/2TL Salz
1EL Öl
300ml Kokosmilch
1/2TL Koriander, gemahlen

Anweisungen

Das Wort Saté kommt aus dem Indonesischen und bedeutet so viel wie Fleisch, das auf Bambusspießen über Holzfeuer gegrillt wird. Die pikanten Spieße sind fester Bestandteil jeder Reistafel, werden aber auch als separates Gericht zusammen mit einer  süß-scharfen Erdnusssoße und rohen Gurkenwürfeln serviert. Die Zubereitung beansprucht etwas Zeit, aber dafür schmecken die Satéspieße wirklich lecker und sind auch bei Kindern populär. Das Fleisch in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und Fleischstücke einlegen. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Holzspieße einölen und je 3 Fleischstücke aufspießen. Im Original werden die Spieße über Holzkohle gegrillt, es geht aber auch im vorgeheizten Backofen bei 220° C (12-15 Minuten) oder in der Pfanne in heißem Öl (von jeder Seite 4 Minuten braten). Fettschutz benutzen, denn es spritzt! Am besten eignet sich jedoch eine Grillplatte. Darauf werden die Spieße mit wenig Öl gar und bleiben dabei sehr saftig.

Für die Soße Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras sehr fein hacken. Mit Koriander, Salz, Zitronensaft, Zucker, Sojasoße und 3 EL Kokosmilch zu einer Paste verarbeiten. Öl in einem Topf erhitzen, die Paste kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten und dann mit der restlichen Kokosmilch ablöschen. Erhitzen und die Erdnussbutter einrühren. Solange köcheln lassen, bis die Soße cremig ist. Bei Bedarf nachsalzen. Serviert werden die Satéspieße mit der Erdnusssoße, Reis und ein paar Würfeln Gurke.


Autor

Barbara Steinbauer-Grötsch

Zurück