Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Schweinefilet aus dem Zwiebelsud mit Meerrettich -Rüben

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

400g Schweinefilet, 3/4 l Wasser, 1/4 l Weißwein, 5 Pfefferkörner

3 Wacholderbeeren, 1 Thymiansträußchen, 1 Metzgerzwiebel in

Scheiben geschnitten mit Salz und Zucker abschmecken, Essig,

100g Creme Fraiche, 50g Meerrettich gerieben, Salz, Pfeffer,

Zucker, Nolly Prat

3 mittlere Rote Rüben, 1/2 Tl. Kümmel, Sherry Essig, Öl

Salz, Zucker, Pfeffer

Anweisungen

Aus dem Wasser, Wein, der Zwiebel und den Gewürzen einen Sud kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Filet salzen und pfeffern. Den Sud aufkochen Filet einlegen ; Hitze herunterschalten (Der Sud darf nicht mehr kochen). Das Filet darin ca. 6 Minuten pochieren (garen knapp unter 100°C) Den Essig nach Belieben dazugeben - Filet nochmals 1 Minute ziehen lassen. (Je nach Filet - Stärke zwischen 7 und 10 Minuten pochieren). Meerrettichcreme: Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer, Zucker und Nolly Prat abschmecken Meerrettich in einem Tuch ausdrücken - Den Saft unter die Creme rühren kaltstellen Die roten Rüben in gesalzenem Wasser mit dem Kümmel solange kochen bis sie beim Einstich mit dem Messer locker von der Klinge rutschen - abschütten - dann unter kaltem Wasser die Haut abreiben (Handschuhe !) die noch warmen Rüben in Würfel schneiden und mit Sherry Essig, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren (eher süßlich) und das Öl dazugeben Anrichten: Die roten Rüben trocken auf den Teller geben, mit Meerrettichcreme nappieren und obenauf 2-3 Tranchen vom Schweinefilet legen. Dazu kleine feste Kartoffeln in der Schale gebraten rund herum plazieren.

Autor

Diana Burkel rezept@die-moebelmacher.de

Diana Burkel
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