Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Schnitzel von der Rehkeule mit Rosmarin-Kartoffeln und Chutneys

Consumenta 2013


Zutaten

1 Keule ohne Haxe
ganze Kräuter (Rosmarin, Thymian)
1 Knoblauchzehe
Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Kartoffeln
Rosmarin
Olivenöl

frische Beeren/Früchte
Himbeeressig
Gewürze (Sternanis, Zimt, Ingwer...)
Zucker
Geliermittel
Chili

Anweisungen

MARGA LINHARD
FORSTHAUS SCHWEIGELBERG
91387 GÖßWEINSTEIN-BEHRINGERSMÜHLE
Rezepte Consumenta 2013 am 29./30. Oktober 2013



Schnitzel von der Rehkeule oder Hirschkalbskeule


Die Keule (ohne Haxe) auch vom Röhrenknochen befreien, enthäuten  und in die einzelnen Muskelteile zerlegen:

Unterschale mit anhängender
Falscher Lende
Oberschale (Kniegelenkmuskel)
Beckenmuskel und
Nuss

Die Teile in ca. ½ bis 1cm dicke Schnitzelscheiben schneiden, in Folie leicht klopfen.

Auf dem Tepan oder in einer Pfanne mit ganzen Kräutern (Rosmarin, Thymian) und einer Knoblauchzehe in Butterschmalz zuerst auf der Seite kurz braten, wenden, salzen und mit frisch gemörserten Pfeffer bestreuen oder wahlweise auch mit frisch geschnittenen Kräutern, etwas ruhen lassen, mit verschiedenen Chutneys und z.B. Rosmarin-Kartoffeln servieren.

 
Rosmarin-Kartoffeln

Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnchen) gründlich waschen und bürsten und halbieren, mit gehacktem Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl im Kombidämpfer oder auf einem Blech im Ofen garen.

 
Chutneys

    Preiselbeer-Orangen-Chutney
    Holunder-Apfel-Chutney
    Ebereschen-Chutney (die Vogelbeeren vorher gefrieren und passieren)

Aus frischen Beeren du Früchten oder auch aus vorbereiteten oder gefrorenen Zutaten ein Chutney bereiten.

Das heißt die Masse zum Kochen bringen, mit Essig (z.B. Himbeeressig) und Gewürzen ergänzen und unter Rühren etwas dicklich einkochen, zum Schluss ca. ½ des Gewichtes Zucker und das entsprechende Geliermittel zufügen.

Gewürze können je nach Geschmack und Phantasie sein:

Sternanis, Zimt, Koriander- oder Senfkörner, Meerrettich, etwas Salz.

Das Chutney heiß in Gläser füllen, oben darauf in die heiße Masse ein Stück Chili und im Kühlschrank aufbewahren, dann hält es sich einige Zeit.

Autor

Marga Linhard

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