Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Kalbsrücken aus dem Wok

2014

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
1400 g Kalbsrücken
50 g Sonnenblumenöl, high oleic
25 g Peperoncini, rot, frisch
50 g Schalotten, geschält
15 g Knoblauch, geschält
15 g Ingwer, frisch, geschält
15 g Curry, Madras

200 g Kokosmilch, ungesüßt
5 g Zitronengras, gerüstet
25 g Sojasauce, gesalzen

300 g Zucchini, grün,
100 g Peperoni, rot, entkernt
25 g Butter
5 g Sesamöl, fermentiert
5 g Sesamkörner
Salz, Pfeffer, weiß, aus der Mühle

Anweisungen

Den Kalbsrücken in 1 cm dicke und 3 cm lange Streifen schneiden. Peperonicini, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Curry zu einer feinen Paste mixen. Die Kalbsrückenstreifen mit der Gewürzpaste vermischen und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Zitronengras für die Sauce in feine Streifen schneiden. Zucchini in Streifen schneiden. Peperoni in Julienne (Streifchen) schneiden, blanchieren, im Eiswasser abschrecken und abschütten. Sesamkörner in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fettstoff goldgelb rösten. Zubereitung Kokosmilch, Zitronengras und Sojasauce aufkochen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Die Sauce mixen, durch ein Drahtspitzsieb passieren und warm stellen. Die Kalbfleischstreifen im heißen Sonnenblumenöl im Wok sautieren (Garstufe rosa) und leicht würzen. Das Fleisch in die Sauce geben und nochmals kurz erwärmen, ohne aufzukochen. Die Zucchini- und Peperonistreifen kurz in heißer Butter schwenken. Sesamöl und Sesamkörner beigeben und abschmecken. Anrichten Fleisch mit Sauce anrichten. Die Garnitur über das Fleisch geben Hinweise für die Praxis Das Gericht kann auch mit Rinds- oder Schweinefilet sowie mit Geflügelbrustfilets hergestellt werden.

Autor

Stefan Rottner
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