Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Rehrücken / Pilze / Magnolie / Rosenkohl

Consumenta 2022
Zutaten für 4 Personen


Zutaten

Reh:
600 g Rehrücken
Salz, Pfeffer

Pilz Püree:
500 g Pilze
3 Schalotten
100 g Butter
100 ml Sahne
Salz, Zucker, Limettensaft, Pfeffer

Pilz Duxelle:
300 g Pilze
Butter
Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Schnittlauch, Knoblauch

Magnoliengelee:
1 kg Magnolienblüten
300 ml Waser + 300 g Zucker aufkochen
7 g Agar-Agar

Rosenkohl:
600 g Rosenkohl
Butter

Anweisungen

Reh:
Rehrücken pariert in 150 g Portionen portionieren, in Öl anbraten und bei 125° C in den Ofen schieben. Bei 48° C Kerntemperatur herausnehmen. Aufschneiden – mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilz Püree:
Pilze grob zerkleinern, Schalotten in Würfel schneiden. Alles zusammen mit Butter in einem Topf anbraten. Mit Sahne und Butter auffüllen und weich schmoren bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Zucker, Limettensaft, Pfeffer abschmecken und fein mixen.

Pilz Duxelle:
Pilze in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pilzwürfel darin anbraten, so lange bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Schnittlauch und Knoblauch abschmecken.

Magnoliengelee:
Vakuumieren und 3 Wochen ziehen lassen.
Abpassieren. Aufkochen und mit Agar-Agar versetzen. Abkühlen lassen und mixen.

Rosenkohl:
Rosenkohl putzen. In Salzwasser kochen. In Eiswasser blanchieren und in einer Pfanne in zerlassener Butter schwenken.

Autor

Stefan Rottner

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