Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Schnitzel vom Maibock im Hanf-Sesammantel,gerösteter Spargel,Kartoffelstrudel

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Schnitzelchen: 8 St. a 70g aus der Keule, 80g Hanfkörner, 20g Leinsamen, 100g Sesamsaat, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer

Waldmeistersauce: 250 ml Wildjus, 80 g Sahne, 10 Zweige Waldmeister

gerösteter Spargel: 600g Spargel, 50 g Butter, Salz, Zucker

Kartoffel-Gänseblümchenstrudel: Quark-Ölteig: 100g Mehl, 1Tl Öl,, 25 g Quark, 2 EL warmes Wasser, Salz

Füllung: 250g Pellkartoffeln am Vortag gekocht (mehlig), 1 mittelgroße Zwiebel, 4 Scheiben Toast, 1 Handvoll Gänseblümchen, 100g Creme fraiche, 50 g Butter

Anweisungen

Schnitzelchen: 8 St. a 70g aus der Keule, 80g Hanfkörner, 20g Leinsamen, 100g Sesamsaat, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer
Den Hanf ca. 7 Min. trocken in der Pfanne rösten, abkühlen lassen, in der Moulinette zerkleinern und mit Leinsamen und Sesam vermischen. Die Schnitzelchen zwischen Klarsichtfolie leicht plattieren, würzen, in der Sesammischung wenden, leicht andrücken und in heißem Öl beidseitig kurz anbraten. Bei 70° ruhen lassen.
Waldmeistersauce: 250 ml Wildjus, 80 g Sahne, 10 Zweige Waldmeister
Die Wildjus mit der Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Wald-meister dazu geben, ca. 15 Min. aromatisieren lassen. Durch ein Sieb geben und etwas reduzieren lassen. gerösteter Spargel: 600g Spargel, 50 g Butter, Salz, Zucker Den Spargel schälen, waschen und längs in ca. 2 cm Scheiben schneiden. Die Butter in der Pfanne leicht nussig schmelzen, den Spargel hinzugeben, mit Salz und Zucker würzen. Nach belieben, knackig oder weicher rösten (Vorsicht, Spargel karamellisiert)Kartoffel-Gänseblümchenstrudel: Quark-Ölteig: 100g Mehl, 1Tl Öl,,Quark, 2 EL warmes Wasser, Salz. Für den Strudelteig aus den Zutaten einen geschmeidigen glatten Teil verkneten. In Klarsichtfolie einschlagen und3 Stunden ruhen lassen.Füllung: 250g Pellkartoffeln am Vortag gekocht (mehlig), 1 mittelgroße Zwiebel, 4 Scheiben Toast, 1 Handvoll Gänseblümchen, 100g Creme fraiche, 50 g ButterDen Toast in Würfel schneiden und mit der Butter in der Pfanne anrösten. Kartoffeln pellen und über eine grobe Reibe raspeln. Die Zwiebeln fein würfeln,mit den Kartoffeln, der Creme fraiche und den Brotcroutons vermengen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Arbeitsfläche mit einem Tuch auslegen und mit Mehl bestäuben.Teig so dünn wie möglich ausrollen. Etwa 2 cm vom Rand die Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Teig geben, die Gänseblümchen darauf streuen.den Strudel zusammenrollen und die Enden einschlagen, auf ein gefettetes Blech geben und bei 210 Grad ca. 25 Min. backen.Den Strudel in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem gerösteten Spargel und den zwei Schnitzelchen auf der Waldmeistersauce anrichten.

Autor

Ulrich Bade rezept@die-moebelmacher.de
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