Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Röllchen vom Rinderrücken mit Bratwurstgehäck

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Für den Rinderrücken mit Bratwurstgehäck:
8 x 70 g Rinderrücken (Roastbeef)
250 g Bratwurstgehäck
2 Essiggurken
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
20 g Petersilie (gehackt)
500 g Schweinenetze (vom Metzger)
Salz, Pfeffer und Senf
Für die Majoransoße:
0,4 l Kalbsjus, (Bratensoße)
1 Bund Majoran
0,2 l Sahne
1 Bund Schnittlauch
Für die Sauerteigbrotknˆdel:
500 g Sauerteigbrot (in große Würfel geschnitten)
0,5 l Milch
1 große Zwiebel (gewürfelt)
2 Eier
80 g Butterschmalz
Salz und Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
Alufolie
Für den Rahmwirsing:
600 g Wirsing
300 g Sahne
100 g Brühe
1EL Kartoffelstärke
Butter, Salz, Pfeffer, Kümmel

Anweisungen

Kirchweihröllchen vom Rinderrücken
Rinderrückenstücke flach klopfen und mit Senf bestreichen,
Bratwurstgehäck flach darauf verteilen. Essiggurken in Streifen
schneiden und mit Zwiebel und Petersilie ebenfalls auf die
Rouladen verteilen. Mit den Schweinenetzen straff einwickeln.
Im Schmortopf auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten
Ofen bei ca. 230 Grad braten. Nach 4 Minuten umdrehen und auf
der anderen Seite fertigbraten.

Majoransoße
Bratensoße, gehackten Majoran und Sahne einkochen lassen bis
eine gute Bindung entstanden ist. Mit Butter abbinden und kurz
vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch
dazugeben.

Sauerteigbrotknödel
Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen und zu den Brotwürfeln
geben. Milch aufkochen und die Brotwürfel damit übergießen,
Eier dazugeben und Masse gut kneten. Zum Schluß gehackte
Petersilie untermischen (evt. mit Semmelbrˆsel etwas
nachbinden). Ein breites Stück Alufolie ausfetten. Die
Brotmasse in der Mitte verteilen und zu einer Wurst rollen. In
köchelndem Wasser 20 Min. ziehen lassen. Auskühlen und Alufolie
abziehen. 2 cm breite Stücke schneiden und diese in
Butterschmalz anbraten.

Gemüse
Wirsing in Streifen schneiden und gut waschen. Streifen in
Butter anschwitzen, mit Sahne und Brühe ablˆschen und weich
kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Falls die
Flüssigkeit zu dünn ist, mit Kartoffelstärke leicht abbinden.
Weinempfehlung
2000er Sommerhäuser Reifenstein, Silvaner Spätlese, trocken
Weingut Schloss Sommerhausen, Familie Steinmann

Autor

Marco Altmann rezept@die-moebelmacher.de

Marco Altmann, Altmann's Stube, Erlangen
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