Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Rehrücken an Preiselbeersoße, Rotweinbirne, Kartoffelrösti, dazu Herbstsalat

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Rehrücken:
600 g Rehrücken , ausgelöst
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Anbraten

Preiselbeersauce:
300 ml Wildfond
4 EL Preiselbeeren
1 Soßlebkuchen
etwas Kartoffelstärke
1/8 l kräftiger Rotwein ( Dornfelder )
Salz, Pfeffer, Zucker

Rotweinbirne:
¼ l kräftiger Rotwein ( Dornfelder )
1 Zimtstange
1 EL brauner Zucker
2 Birnen

Kartoffelrösti:
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Karotte
1 Stange Lauch
½ Zwiebel
1 Ei
Salz, weißer Pfeffer
etwas Kartoffelstärke

Salat:
150 g Feldsalat
1 Radiccio
200 g Himbeeren
1 EL Walnußöl
Salz, weißer Pfeffer, Zucker,
50 g Walnüsse
1 EL Sonnenblumenöl
Himbeeressig

Anweisungen

Rehrücken:   Von den ausgelösten Rehrücken die Sehnen entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißem Öl rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen   und bei 180 Grad C  in der vorgeheizten Backröhre 15 min. garen.  Anschließend  etwas ruhen lassen.   Rotweinbirne:   Die Birnen schälen, halbieren und das Kernhaus entfernen. Den Rotwein mit Zimtstange und Zucker aufkochen und die Birnen ca. 3 – 5 min. darin garen. Im Rotwein abkühlen lassen.   Preiselbeersoße:   Den Wildfond erhitzen, Preiselbeeren zugeben. In der Zwischenzeit den Soßlebkuchen in Rotwein einweichen. Mit etwas Kartoffelstärke verrühren und damit die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.   Kartoffelrösti:   Rohe Kartoffeln und Karotte schälen und fein raspeln. Den Lauch in dünne Streifen schneiden. Zwiebelwürfel und 1 Ei hinzugeben und mit etwas Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse portionsweise in heißem Pflanzenöl goldbraun ausbacken.   Salat:   Herbstsalate putzen und waschen. Auf  Salatteller anrichten. Walnusskerne im Sonnenblumenöl leicht anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Himbeerdressing die Himbeeren, Walnussöl, Himbeeressig und Gewürze mit dem Zauberstab mixen.                   Anrichten :     Rotweinbirnen in Fächer schneiden, auf Garniturblatt anrichten. Rehrücken aus der Folie nehmen, schräg aufschneiden und portionsweise auf Teller legen. Mit Preiselbeersoße überziehen.  Die fertigen Rösti dazulegen. Die Herbstsalate mit Himbeerdressing übergießen und mit den Walnusskernen garnieren.     Dazu empfehlen wir einen kräftigen Rotwein, z.B         2002 er   Dettelbacher Honigberg Domina trocken aus der Weinkellerei  G. Apfelbacher  Dettelbach

Autor

Heidi Büttner rezept@die-moebelmacher.de

Heidi Büttner, Gasthaus "Zum Buderhof", Hormersdorf
Zurück