Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Schnitzel v. Rehrücken in Haselnusskruste, Preiselbeersauce, Rotweinbirne, Rösti

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

Rehschnitzel:
400 g Rehrücken, ausgelöst
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Mehl, 1 Ei, 200g gemahlene Haselnüsse,
Pflanzenöl zum Anbraten

Preiselbeersauce:
300 ml Wildfond
4 EL Preiselbeeren
1 Saucenlebkuchen
etwas Kartoffelstärke
1/8 l kräftiger Rotwein ( Dornfelder )
Salz, Pfeffer, Zucker

Rotweinbirne:
¼ l kräftiger Rotwein ( Dornfelder )
1 Zimtstange
1 EL brauner Zucker
2 Birnen

Kartoffelrösti:
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Karotte
1 Zucchini
½ Zwiebel
1 Ei
Salz, weißer Pfeffer
etwas Kartoffelstärke

Anweisungen

Rehschnitzel
Vom ausgelösten Rehrücken die Sehnen entfernen, in Scheiben schneiden, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel in Mehl, Ei und Haselnüssen panieren und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Rotweinbirne
Die Birnen schälen und das Kernhaus entfernen. Im Rotwein mit Zimtstange und Zucker 1 Tag marinieren. Die Birnen bei 120 C im Dampfgarer 3 Minuten kochen.

Preiselbeersoße
Den Wildfond erhitzen, Preiselbeeren zugeben. In der Zwischenzeit den Saucenlebkuchen in Rotwein einweichen. Mit etwas Kartoffelstärke verrühren und damit die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kartoffelrösti
Rohe Kartoffeln, Zucchini und Karotte schälen und fein raspeln. Zwiebelwürfel und 1 Ei hinzugeben und mit etwas Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse portionsweise in heißem Pflanzenöl goldbraun ausbacken.

Anrichten

Rehschnitzel und Rösti auf Teller anrichten. Preiselbeersoße angießen und mit Rotweinbirne und Kräutersträußchen garnieren.

Autor

Heidi Büttner rezept@die-moebelmacher.de

Heidi Büttner, Gasthaus zum Buderhof, Hormersdorf
Zurück