Apfelstrudel Böhmischer Art

Zutaten

Teig:
250 g Mehl
1 Ei
2 TL Öl
1 Prise Salz
1/8 l lauwarmes Wasser

Füllung:
1 1/2 kg Äpfel
3 TL Rum
1 TL Zitronensaft
1/2 Tasse geriebene Mandeln
1/2 TL Zimt
1 P. Vanillezucker
3 EL Zucker
1 Tasse gewaschene Sultaninen

Guß:
3 ganze Eier
2 Becher Sahne
etwas Zucker
Puderzucker zum Dekorieren

Anweisungen

1. Die ersten 5 Zutaten gut miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. 1/2 Stunde in einer Schüssel an einem warmen Ort ruhen lassen. Dann auf einem bemehlten Tuch etwas auswellen und mit den Händen gleichmäßig dünn ausziehen.  
2. Für die Füllung eine 1/2 Tasse geriebene Mandeln in Butter goldgelb rösten und gleichmäßig auf dem ausgezogenen Teig verteilen. Ränder dabei etwas frei lassen. 1 1/2 kg Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit 3 Esslöffel Rum, 1/2 Teelöffel Zimt, dem  Päckchen Vanillezucker, 3 Esslöffel Zucker, Zitronensaft oder Zitronenschale sowie Sultaninen gut mischen und auf den Teig streuen. 3. Das Tuch der Länge nach anheben, sodass sich der Teig locker zusammenrollt. Den eingerollten Strudel vorichtig mit beiden Händen vom Tuch in eine entsprechend große feuerfeste Auflaufform heben, die mit Butter gefättet ist. 4. Bei 175 °C etwa 30-35  Minuten fast fertig backen. Dann aus Eiern, Sahne und etwas Zucker gut verquirt einen Guß darüber geben (über den fast fertigen Strudel gießen) und solange im Backrohr lassen, bis die Eimasse fest ist (ca.15-20 Minuten). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Autor

Annika und Rassalla 7d (1), Hannah 9d (2)