Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Thunfisch mit Zwiebeltarte und Fenchelcréme

Für 4 Personen als Hauptgericht

Zutaten

4 Stk. Thunfischfilet á 120g

Tarte:
250g Mehl
150g Butter
5g Salz
60ml Milch
1 Eigelb
1 milde, süßliche Zwiebel
Olivenöl
Thymianzweig

Fenchelcrème:
2 mittlere Fenchelknollen
1 kleine Zwiebel
100 ml trockenen Weißwein
4 cl Pernod
Etwas Olivenöl
50 ml Sahne
50 g Créme fraiche
Salz, Pfeffer, Zucker,

½ Bd. Blattpetersilie
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, Puderzucker

Anweisungen

Aus den Zutaten für den Tarte einen Teig machen, in Klarsichtfolie einwickeln und 2 stunden kühl stellen. Danach dünn ausrollen in ca. 8 x 12 cm große Rechtecke schneiden. Die Zwiebel schälen, in Streifen  schneiden, in Olivenöl anschwitzen und mit etwas Thymian auf die Tarteböden geben und im Ofen bei ca. 180°C knusprig backen.
Für die Fenchelcrème, den Fenchel und die geschälte Zwiebel in grobe Würfel schneiden, mit Olivenöl in einem Topf ohne Farbe anschwitzen, danach mit dem Weißwein und Pernod ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich schmoren. Danach den Fenchel mit der Sahne und Créme fraiche pürieren und durch ein Sieb streichen, nochmals abschmecken.
Die Blattpetersilie von den Stielen abzupfen, waschen, trocken schleudern und mit dem Olivenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer und Puderzucker abschmecken.
Den Thunfisch würzen, auf allen Seiten anbraten und im Ofen ca. 8 min bei 200°C fertig garen.
Den Tarte auf einen Teller geben, vom Fenchelmousse mit einem Esslöffel eine Nocke auf den Teller geben, den Thunfisch anlegen und mit der Petersiliensoße ausgarnieren.

Autor

Christian Wonka rezepte@die-moebelmacher.de

Christian Wonka, Restaurant Wonka, Nürnberg
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