Rezepte carisma

Was ist carisma?

Träger des Integrationsbetriebes carisma ist der Caritasverband im Landkreis Nürnberger Land e. V.

  • Der Integrationsbetrieb carisma ist ein durch das Integrationsamt der Regierung Mittelfranken nach § 132 ff Sozialgesetzbuch IX anerkanntes Integrationsunternehmen.
  • Zweck des Integrationsbetriebes carisma ist es, mit einem spezifischen Arbeitsplatzangebot die berufliche Wiedereingliederung für Menschen mit einer Behinderung zu ermöglichen und tariflich geregelte, sozialversicherungspflichtige Dauerarbeitsplätze zu schaffen.

 

Der Integrationsbetrieb carisma ist in zwei unterschiedlichen Geschäftsbereichen tätig:

  • carisma Industriearbeit

In der carisma Industriearbeit werden Aufträge für regional ansässige Industrie- und Handwerksbetriebe in den Bereichen Elektronik, Metall- und Kunststoffbearbeitung sowie allgemeine Montagearbeiten gefertigt.

  • carisma Gebrauchtwarenmarkt

Der Gebrauchtwarenmarkt arbeitet eng mit dem Landratsamt Nürnberger Land zusammen. Es werden gut erhaltene Möbel aller Art, Elektro- und Haushaltsartikel und vieles mehr im Landkreis kostenlos abgeholt und im etwa 650 m² umfassenden Markt zum Verkauf angeboten. Die Umwelt wird somit spürbar entlastet, da gebrauchte Sachen unter Berücksichtigung des Nachhaltigkeitsprinzips durch die Wiederverwendung in den Warenkreislauf zurückgeführt werden. So tragen Sie dazu bei unsere Umwelt zu entlasten!

 

carisma & Kochbuch? Wie passt das zusammen?

 
Unsere kostenlosen Rezeptvorschläge zur Weihnachtszeit fanden in den letzten Jahren einen hohen Zuspruch, so dass in diesem Zusammenhang die Idee einer Rezeptsammlung unter Einbeziehung unserer Kunden entstanden ist.

 

gedacht, geplant, getan:

  • Im Dezember 2006 startete die Aktion „Sammlung der persönlichen Lieblingsrezepte unserer Kunden.“

Alle waren eingeladen, ihr Lieblingsrezept bei uns abzugeben und die Einsendungen übertrafen unsere Erwartungen.

 

Das carisma-Kochbuch soll eine Auswahl der Rezepte zur Veröffentlichung vereinigen und ist ein Beleg für das Engagement unserer Kunden und regionaler Kooperationspartner beim Kochbuchprojekt.

 

  • Natürlich gibt es noch alle Hände voll zu tun. Erscheinen soll das Kochbuch im Frühjahr/Sommer 2008. Wir werden Sie natürlich informieren.

 

Hilfreiche Unterstützung erhalten wir:

  • von dem Paul-Pfinzing-Gymnasium aus Hersbruck

Unter Anleitung von Herrn Ulf Geer werden viele dokumentierende Arbeiten verrichtet und das Buch mit kreativen Illustrationen verschönt.

  • Weitere Kooperationspartner haben wir in Herrn herwig Danzer von "Die Möbelmacher" und in Herrn Hans-Peter Eberhard von dem Verein "Heimat auf’m Teller e.V." gefunden, die uns mit Rat und Tat zur Seite stehen.

 

An dieser Stelle sei allen schon einmal herzlichst gedankt.

 

Kontakt

carisma Gebrauchtwarenmarkt

Ostbahnstr. 41

91217 Hersbruck

Tel. Nr.: 09151/827 27

Fax Nr.: 09151/827 09

www.caritas-nuernberger-land.de

Mail: kathrin.geschke@carisma-gwm.de

 

Thunfischtatar mit Fenchel aus dem Ofen und Basilikummayonnaise

Zutaten

Für das Tatar:
250 g Thunfisch, Sushiqualität
1 Avocado, geschält und klein gewürfelt
1 Zitrone, Saft und etwas Schale davon
3 El Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
8 Blätter Basilikum, in feine Streifen geschnitten

Für den Fenchel:
2 Fenchelknollen
1 Knoblauchzehe, geschält und in feine Scheiben geschnitten
25 g Butter
50 ml Pastis oder anderen Wermut
100 ml trockenen Weißwein
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Backpapier

Basilikummayonnaise:
½ Bund Basilikum
200 ml Rapsöl, oder ein anderes neutrales Öl
1 Eigelb
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Puderzucker
etwas Zitronensaft
etwas Sahne, flüssig

Anweisungen

Das Tatar:
Den Thunfisch fein würfeln, mit der Avocado vorsichtig vermischen und alles mit
Zitronensaft und etwas Schale, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Zum Schluss das Basilikum untermengen.

Fenchel:
Den Ofen auf 220 ° vorheizen. Den Fenchel putzen (dabei das Grün aufheben) und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch in eine ofenfeste Form legen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Nun den Pastis und den Wein darübergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backpapier zusammenknüllen und kurz in kaltes Wasser tauchen. Damit nun den Fenchel
gut abdecken. Anschließend für etwa 15-20 Minuten im Ofen garen. Das Fenchelgrün, fein gehackt, kurz vor dem Servieren unterheben.

Basilikummayonnaise:
Das Basilikum abzupfen, waschen und trocken schleudern. Mit dem Öl gut durchmixen.
Das Eigelb mit etwas Zitronensaft verrühren. Das Öl langsam hineinfließen lassen, bis eine
relativ feste Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer Prise Puderzucker
abschmecken. Nun mit etwas Sahne verdünnen und nochmals abschmecken.

Autor

Sandra Dennerlein
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