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Fisch    
Thunfischtatar mit Fenchel aus dem Ofen und Basilikummayonnaise von: Sandra Dennerlein
Gegrillter Biolachs mit fränkischen Paprikasorten, Quinoa und Kalbkopfcassoulet von: Fabian Feldmann
Forelle blau im Miele Druckdampfgarer von: Diana Burkel
Rezept für die blaue Forelle speziell für den Druckdampfgarer von Miele
Schnelles Hokkaidocurry mit Cashewsauce und Hirse von: Conny Rausch
Schnelle, leckere und günstige Rezepte mit Nussmusen vegan und glutenfrei!
Elsässer Saibling im Kartoffelstrudel von: Hans Kraus
Blüten-Gemüse-Mandala mit Tofurauten von: Gisela Kadegge
BIOerleben, Freitag, 07. August 2010, 12:45 Uhr Rezept für jeweils ca. 12 Personen:
Doradenfilet mit Kartoffel - Parmesankruste auf gebratenem Saisongemüse von: Zacharias Dengler
Rezept für 4 Personen BIOerleben Samstag, 07.08.10
Filet von der Biodorade im Speckmantel mit Salbei gebraten an Linsengemüse von: Jo Prümen
Saibling mit Linsenpüree und Zuchini von: Thomas Prosiegel
für 2 Personen
Kartoffel-Safran-Fischsuppe von: Peter Pluschke
für 4 Personen
Lachsforelle „Spalt 1200“ mit Emmerrisotto von: Stefan Rottner
für 4 Personen (2012)
Curry – Zitronengrassüppchen mit gebratenem Seesaibling und geröstetem Hanfsamen von: Stefan Blümlein
2013
 
vegetarisch    
Ei mit Pilzen und grünen Fond von: Diana Burkel
für 4 Personen
Steckrüben mit Zitronenchutney von: Andree Köthe
für 4 Personen
Fränkisch-Asiatische Reispfanne von: Giesela Kadegge
Für 4 Portionen als schnelles Hauptgericht oder 4 Portionen als Beilage
Schnelles Hokkaidocurry mit Cashewsauce und Hirse von: Conny Rausch
Schnelle, leckere und günstige Rezepte mit Nussmusen vegan und glutenfrei!
Pfannengemüse mit indonesischer Erdnusssauce und Reis von: Conny Rausch
Schnelle, leckere und günstige Rezepte mit Nussmusen. Vegan und glutenfrei!
Rote-Bete-Carpaccio mit warmer Rosenmarinade von: Gisela Kadegge
für 18 Portionen
Frischkäse-Rosen-Bällchen auf sommerlichen Blattsalaten: von: Gisela Kadegge
für 18 Personen
MINIKÖCHE Baggers von Zucchini und Kartoffeln mit Pfifferlingen und Tomatensuggo von: Hans-Peter Eberhard
Kräuter-Tofu-Rührei von: O. Häring + J. Seiwert
Kochen mit den 5 Elementen
5 Elemente Salat von: O. Häring + J. Seiwert
Kochen mit den 5 Elementen.
Kichererbsen-Püree (Humus) von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Süßkartoffel-Salat von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Blumenbutter von: Gisela Kadegge
BIOerleben, Freitag, 07. August 2010, 12:45 Uhr Rezept für jeweils ca. 12 Personen:
Karotten-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch von: Dr. Dodo Liadé
BIOerleben 2010 Nürnberg 7. August 2010 für 4 Personen
Süßkartoffel-Mangold-Curry mit (oder auch ohne) gebratenen Garnelen und Cashew von: Uschi Meister
BIOerleben Freitag, 06.08.10 für 4 Personen
Risotto mit Ziegenkäse und Walnüssen von: Michela Auditore
für 4 Personen BIOerleben Freitag, 06.08.10
Gazpacho andaluz von: Rosa Wolff
4 Portionen BIOerleben Freitag, 06.08.10
Orientalisches Fladenbrot von: Rosa Wolff
für 4 Personen BIOerleben, Freitag 06.08.10
Aloko - frittierte Gemüse-Bananen mit Habanero-Sauce von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Avocado-Salat von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Humus - Kichererbsen-Püree mit Kapern von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Süßkartoffel-Salat von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Senfblatt mit heißem Brot und gebeiztem Eigelb von: Andree Köthe
für 12 Personen
Nachtkerze mit Wachsbohnen von: Andree Köthe
für 20 Personen
Gebackene Teigröllchen mit Rote Bete von: Andree Köthe
für 20 Personen
Taboulé - Couscoussalat von: Dr. Dodo Liade
Afrika Nord-Süd 2012 (4 Personen)
Aloko (frittierte Gemüse-Bananen) von: Dr. Dodo Liade
Afrika Nord-Süd 2012 (4 Personen)
Mousse au chocolat vegan von: Rosa Wolf
für 2 - 3 Personen(2012)
Tom Kha Tofu (vegan) von: Rosa Wolf
für 6 Personen (2012)
KARTOFFELBACKES MIT KÄSE UND BLATTSALAT von: Oliver van Essenberg
für 1 Person (2012)
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Dessert    
Hafercrunchy mit frischen Früchten Für 4 Portionen von: Giesela Kadegge
für 4 Personen
Feine Pfannkuchen von: Marga Linhard
Lavendel-Eis von: Marga Linhard
Rosen-Sorbet von: Marga Linhard
Rosenzucker oder Lavendelzucker (im Mörser) von: Marga Linhard
Blitznachttisch: Mohn-Energiekugeln von: Conny Rausch
veganer Nachtisch
Tsampacreme von: O. Häring + J. Seiwert
Kochen mit den 5 Elementen.
Gebratene Johannisbeeren mit Kakao von: Andreé Köthe
BIOerleben, Freitag, 06.08.10, 14:30 Uhr Rezept für 4 Personen
Aprikosen-Crumble von: Rosa Wolff
für 4- 8 Portionen BIOerleben Freitag, 06.08.10
Seffa Süsser Zimt-Couscous mit Mandeln von: Fatima Kuhnle
Personenzahl: zwischen 8 und 10 BIOerleben, Samstag, 07.08.10
Topfenknödel mit vanillesauce und karamell-pfirsich an rosmarin von: Klaus Kalweit
Lemon Cakes von: Schwester Regina Werner
2013
Beerensalat mit Lavendelschaum von: Stefan Rottner
2014
 
Fleisch    
Lammrücken-Spieß auf Kartoffel-Schalotten-Shitakegemüse mit Kräutern und Tomaten von: Stefan Rottner
für 4 Personen
Bratwurstcanneloni mit Kraut (süß-sauer), Senfjoghurt und Apfel-Peterle-Salat von: Diana Burkel
Onglet aux echalottes (Steak mit Schalotten) in Wurzelgemüse geschmort von: Norbert Wittmann
Rezept für 4 - 6 Personen
Gemüse Tajine mit Rinderfilet und Couscous von: Dr. Dodo Liadé
für 4 Personen
Hähnchenbrust mit Erdnusssauce von: Dr. Dodo Liadé
Bio erleben 2010 Nürnberg 7. August 2010 für 4 Personen
Hähnchen-Tagine mit eingelegten Zitronen und Oliven von: Fatima Kuhnle
Personenzahl: zwischen 8 und 10 BIOerleben, Samstag, 07.08.10
Schweinebauch mit "Sauer"kraut von: Ulrich Maly
Gefüllte Hähnchenbrust auf Paprikasauce mit Thymian-Kartoffeln von: Uschi Meister
für 4 Personen
Hähnchenbrust gebraten mit Papaya Sauce von voodoofood von: Dr. Dodo Liade
Afrika Nord-Süd 2012 (4 Personen)
Rehrücken mit Semmelknödel und Beeren-Chutney von: Marga Linhard
(2012)
Himmel und Erde von: Stephan Will, Diakon
für 10 Personen (2012)
Hähnchen-Brust mit Mango-Sauce und Reis von: Dr. Dodo Liade
Hauptgericht für 4 Personen
Hähnchen-Brust mit Mango-Sauce und Reis von: Dr. Dodo Liade
2013
Lauch – Emmer – Pfanne von: Peter Pluschke
2013
Lammkotelettes auf einem Sugo von grünen Tomaten und Gewürzpolenta von: Stefan Blümlein
2013
Lamm- Gemüse-Spieß von: Stefan Rottner
2013
Lamm-Curry mit Ananas von: Stefan Rottner
2013
Lammkeule oder Kalbsshaxe oder Rinderbraten von: Schwester Regina Werner
2013
Kalbsrücken aus dem Wok von: Stefan Rottner
2014
Kalbstatar von: Stefan Rottner
2014
Potage italienische Art (17. Jhd) von: Regina Werner
2014
Lombardische Suppe von: Regina werner
2014 aus dem 16. Jhd
Lombardisches Risotto von: Regina Werner
2014 (16. Jhd)
Weißwurst mit Gemüse aus dem Wok von: Norbert Wittmann
2014
Weißwurst-Carpaccio von: Norbert Wittmann
2014
 


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Wie es im Leben so ist, ist die Anzahl der verfügbaren Steaks durch die Größe des Hutangerochsens begrenzt, weshalb ab jetzt bei der für uns sehr wichtigen Anmeldung  für die Werkstatt-Tage 2016 nur noch ein Eintrag in die Warteliste möglich ist, denn wir wissen leider nicht genau, wie viele Steaks die noch im ganzen reifenden … „Vom richtigen Zeitpunkt im Leben“ – Kochworkshop am Samstag, Hutangerführung am Sonntag und zwei Tage der offenen Tür (11. +12. Juni) weiterlesen


Einst ging ich mit Wolfgang Vöckler (Abi 1980) ins Gymnasium Hersbruck, später war er mit seiner Frau Susanne einer unserer ganz frühen Küchenkunden (1992), mit deren Fotos ich manchmal noch mit dem Slogan „Wir machen Kopfstand für unsere Kunden“ werbe. Bei  der Aufnahme dieser Fotos mit unserer Tochter Laura und Barbaras Geschwistern war die damals … Barbara Vöckler dreht als Abschlussarbeit Musikvideo mit Bird Berlin aus Hersbruck weiterlesen


Unser Freund Dr. Oliver van Essenberg hat wieder eine Buch aus der Reihe „Lebensart Genießen“ herausgebracht und diesmal heißt es „Lebensart genießen – Spezialitäten in Franken.“  Wie schon beim zweiten Buch über Nürnberg (da konnten wir uns daran beteiligen), mit dem wir wegen seiner kompetenten Artikel der verschiedenen Autoren auch heute noch vielen Menschen Freude … „Lebensart genießen – Spezialitäten in Franken“ mit vielen Freunden und dem Hutanger-Weideprojekt weiterlesen


   Für das Werkstatt-Dinner am 10.Juni geht es hier zur  Anmeldung Hier geht es zur Sonderseite der Werkstatt-Tage Zum ersten Mal haben wir Anfang 2015 vom Ingwertrink gehört, weil ihn Andreas Hagen von Koenigssalz mitbrachte.  Anfang Oktober besuchte uns Mario Fürst, der Mann für Marketing und Vertrieb bei IngwerTRINK, er hatte es nicht weit, er … „Vom richtigen Zeitpunkt im Leben“ – Wie das Werkstatt-Dinner entstand und was am 10. Juni alles los ist weiterlesen


Leider musste ich die Panoramen (und den Blogartikel darüber) vorläufig wieder entfernen, weil sie das ganze Blog durcheinanderbringen, sobald die Bugs beseitigt sind, schalte ich sie wieder zu. Liebe Leute, die 18. Werkstatt-Tage rücken näher und passend zum Motto „Vom richtigen Zeitpunkt im Leben“ freuen wir uns schon jetzt auf Ihre Anmeldungen.Es wird spannend: Literarisch … Newsletter 126: Kugelkamera und Sessel-Aktion; Werkstatt-Tage mit Denis Scheck, Hutangerochsen und Gewinnchance; himmlisches Sägen mit Schlichtfest; weiterlesen


Das zählt wirklich zu den einfachsten Gerichten der Welt, besonders, wenn man – wie unsere Kunden meist – einen Druckdampfgarer besitzt. Ansonsten kann man Artischocken natürlich auch im normalen Dampfgarer bei 100 Grad rund 30 Minuten garen oder ganz normal mit Dämpfeinsatz im Topf machen, der Artischocke ist das egal. Der schneidet man zunächst den … Einfach Kochen Nr. 5: Artischocken aus dem Druckdampfgarer mit Vinaigrette weiterlesen


Sa, 24.09.2016, 20:30 Uhr Le Bang Bang All you hear is voice, bass, hands and feet Nach ihrem beeindruckenden Konzert im KiCK im Dezember 2014 kommt das Duo wieder. Die beiden haben in der deutschen Musiklandschaft für reichlich Furore gesorgt und wurden vom Magazin ?Elle? zur ?1. Liga von München? gekürt. In der Tat haben … KiCK-Programm16/17 weiterlesen


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